Wat is beter, ingevroren groente of vers?

Ingevroren of vers groente: wat is gezonder?

Even eerlijk? Ik zweer bij diepvriesgroenten. Waarom? Nou, ik woon in een klein dorpje, Spierdijk, en de supermarkt heeft soms amper verse spruitjes (in november, serieus!). Diepvries? Altijd verkrijgbaar.

Vroeger, zo rond 2010, kocht mijn moeder alleen maar verse groenten. Een dure hobby, vond ik. En eerlijk, die verse broccoli van de markt (7 euro!) smaakte echt niet zoveel beter dan die uit de vriezer.

Kijk, ik snap dat 'vers' gezond lijkt. Maar dat snelle invriezen? Zorgt ervoor dat de vitamientjes gewoon binnen blijven zitten. Blikgroenten? Vergeet het maar. Die zijn echt niet te vreten. Ik vind ze slap en smaakloos. Diepvries wint hands down voor mij.

Wat is gezonder, diepvries groente of vers?

Diepvriesgroente wint vaak de voedingsstrijd.

• Voedingswaarde: Direct na de oogst ingevroren, behouden ze meer vitamines en mineralen. Een vers product uit de supermarkt kan al dagen onderweg zijn, waardoor de voedingswaarde afneemt.
• Gemak: Altijd beschikbaar en lang houdbaar. Minder verspilling dus! Dat is goed voor de portemonnee en het milieu.
• Kookproces: Ja, er kan wat verlies zijn bij het koken. Stomen is bijvoorbeeld een goede manier om de meeste voedingsstoffen te behouden.

Het is niet of/of, maar en/en. Beide opties zijn prima, zolang je maar groente eet! Denk eraan, het gaat om het totaalplaatje van je voeding.

Trouwens, wist je dat sommige vitamines (A, D, E, K) beter worden opgenomen met vet? Dus een beetje olijfolie over je groenten doet wonderen. En soms is een snelle roerbak met diepvriesgroenten gewoon de beste optie, laten we eerlijk zijn.

Is diepvries prei gezond?

Of diepvries prei gezond is? Nou, da's net zoiets als vragen of een kat spinnnen kan: ja duh!

• Invriezen is eigenlijk een soort schoonheidsslaapje voor groenten. De vitamines en mineralen blijven lekker op hun plek, alsof ze een spa-dag hebben in een ijskast.

• Het is dus echt een uitstekende manier om in 2024 die groentevoorraad op peil te houden, zonder dat het meteen een slap aftreksel wordt van wat het ooit was.

• Trouwens, wist je dat sommige mensen beweren dat ingevroren groenten soms zelfs beter zijn dan die "verse" exemplaren die al een week in de supermarkt liggen te verpieteren? Schande!

Zijn verse groenten gezonder dan diepvriesgroenten?

Versus diepvries: De voedingswaarde.

• Vers is vluchtig. Direct consumeren, anders slinkt de oogst (vitamines). Ligt het langer, dan verliest het kracht. Mijn opa zei altijd al: "Wat vandaag vers is, is morgen oud nieuws."

• Diepvries is snelle actie. Shock freezing houdt de boel stabiel. Voedingsstoffen blijven in essentie bewaard. Soms zelfs beter dan vers, na een paar dagen.

• Kijk kritisch. Seizoensgroenten, vers van het land, zijn top. Maar in de winter? Dan is diepvries je vriend.

• Bereiding doet er toe. Stomen of roerbakken is beter dan koken in water. Zo behoud je het meeste. Net als een geheim.

Zijn ingemaakte groenten gezond?

Ingelegde groenten kunnen gezond zijn, ja. De fermentatie creëert probiotica die goed zijn voor je darmen.

Weet je nog die keer, zomer 2022, dat ik in Frankrijk was, in dat kleine dorpje in de Ardèche? Op de markt kocht ik zo'n enorme pot zelfgemaakte ingelegde wortels. Echt knaloranje, zo zuur dat mijn wangen er van samentrokken. En achteraf voelde ik me zó goed, niet opgeblazen, gewoon... licht. Ik denk dat het die probiotica waren.

• Probiotica: Goed voor de darmen!
• Fermentatie: Creëert die probiotica.
• Vrije radicalen: Die wil je kwijt.

Mijn oma maakte vroeger altijd zuurkool. Ik vond het stinken! Maar achteraf gezien aten we dat dus heel vaak. Ze zei altijd "goed voor de bloed!" Ze had waarschijnlijk geen idee van probiotica, maar ze voelde het wel aan. En ze is 93 geworden! Toeval? Ik denk het niet!

Plus:minder vrije radicalen.

Maar let op: niet alle ingelegde groenten zijn hetzelfde! Kijk naar het zoutgehalte. Soms zit er echt belachelijk veel zout in. En suiker! Ik had laatst augurken gekocht in de supermarkt en ze waren zo zoet, dat ik dacht dat ik een snoepje aan het eten was. Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Dus, kies slim.

Belangrijk:Check het zout- en suikergehalte.

Zijn diepvriesgroenten nog steeds gezond?

Diepvriesgroenten? Net zo gezond. Punt.

• Voedingswaarde? Geen verschil. Soms beter. Sneller ingevroren. Versheid direct vast.
• Bewaar beter dan verse. Slappe spinazie? Verleden tijd.

Mijn oma zweerde erbij. Eigenlijk best slim.

Het blijft eten. Zeker, maar de reis van het land naar mijn bord. Dat scheelt.