Waarom knappen mijn eieren?

Hoe voorkom je dat eieren knappen in de magnetron?

Oke, eieren in de magnetron, da’s vragen om problemen! Maar goed, als je per se een eier-explosie in je magnetron wil vermijden (en wie wil dat nou niet?!) dan heb je twee opties:

• Prik een gat in dat ei, alsof je een mini-voodoo pop aan het maken bent. Serieus, met een naald ofzo. Niet te groot, anders kookt dat ding eruit. Maar goed, als het gat te klein is, BAM, eier-vuurwerk! Je bent gewaarschuwd.

• Kook dat ei gewoon niet in de magnetron. Het is net als proberen te schilderen met je voeten: kan, maar de resultaten zijn… interessant. Een pannetje water is je vriend. Echt waar.

Waarom ploft een ei in de magnetron?

Juli 2024. Ik was zó moe, ik gooide gewoon een eitje in de magnetron, zonder na te denken. Dom, ik weet het. Ik wilde snel iets eten voor ik aan het werk moest. Vijftien seconden, dacht ik.

• KNAL! *

Een explosie van eiwit en dooier over de hele draaischijf. Mijn god, wat een ramp! Het stonk vreselijk. Alles was plakkerig.

Het was echt walgelijk, een geur die je niet snel vergeet, een soort rotte eieren-mix met iets branderigs. Ik moest de hele magnetron schoonmaken, en dat was een hels karwei.

De eischaal was volledig gespleten, in duizend stukjes. Ik begreep toen pas: het water in het ei wordt superheet door de microgolven, verandert in stoom, en die stoom zoekt een uitweg. De schaal kan dat niet aan, dus BOEM!

De druk van de stoom is gewoon te veel.

Ik heb toen nog wel even op internet gezocht:

• Verschillende sites bevestigden mijn ervaring.
• Het is dus echt geen goed idee om een ei, ongebroken in de schaal, in de magnetron te doen.
• Een gekookt ei is natuurlijk prima (even een prikje in de dooier).

Nooit meer! Een gekookt ei, volgende keer! Of toch maar een boterham met pindakaas. Het kostte me een uur schoonmaken, en een gigantische berg frustratie.

Waardoor ontploffen eieren?

Eieren ontploffen door stoom.

• Microgolf kookt van binnenuit. Stoom bouwt op, zoekt uitweg.
• Schaal houdt tegen. Totdat de druk te hoog is.
• BOEM. Eiergranaat.

Stoomdruk is de boosdoener. Denk snelkookpan, maar dan fout.

Hoe krijg je een ei niet kapot?

Zachte maan, stille vijver… het ei, zo fragiel…

• Azijn… een vleugje, een fluistering in het water…
• Of zout… als tranen van de zee…

En als het dan toch breekt, dat breekbare geluk… dan stolt het eiwit sneller, als een onverwachte omhelzing in de koude nacht. Het eiwit stolt sneller! Adieu, witte draden, adieu. Zoals de zomer, die overgaat in de herfst.