Waar kun je het beste in bakken en braden?

Waar kun je het beste in bakken en braden?

Bakken en braden zijn veel voorkomende kooktechnieken in de Nederlandse keuken. Maar in welke vetstof kun je het beste bakken en braden? Hoogleraar Tiny van Boekel van Wageningen University & Research adviseert om te kiezen voor olie.

Gezondheidsvoordelen van olie

Olie bevat onverzadigde vetzuren, die gezonder zijn dan verzadigde vetzuren. Verzadigde vetzuren, zoals die in boter, kunnen leiden tot een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, wat op zijn beurt het risico op hart- en vaatziekten vergroot.

Onverzadigde vetzuren daarentegen hebben juist een positief effect op de gezondheid. Ze helpen het cholesterolgehalte te verlagen en kunnen het risico op hart- en vaatziekten verkleinen.

Welke olie is het beste?

Niet alle oliën zijn even gezond. De beste oliën om in te bakken en braden zijn oliën die rijk zijn aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Voorbeelden van zulke oliën zijn:

• Olijfolie
• Koolzaadolie
• Avocado-olie
• Walnootolie

Deze oliën zijn hittebestendig, wat betekent dat ze niet snel verbranden en schadelijke stoffen afgeven.

Boter als uitzondering

Er is één uitzondering op de regel om te bakken en braden in olie: boter. Boter bevat weliswaar verzadigde vetzuren, maar het bevat ook andere voedingsstoffen, zoals vitamine A, vitamine E en calcium. Daarom kan gematigd gebruik van boter geen kwaad.

Conclusie

Voor een gezondere keuze is het raadzaam om te bakken en braden in olie in plaats van boter. Oliën zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, die gunstig zijn voor de gezondheid. Kies voor oliën die hittebestendig zijn, zoals olijfolie, koolzaadolie, avocado-olie en walnootolie.