Waar komt onze kip vandaan?

Waar komt onze kip vandaan? Een blik op de complexe keten

De kip op ons bord: een ogenschijnlijk simpel product met een verrassend complexe herkomst. We denken misschien snel aan de plaatselijke slager of supermarkt, maar de reis van het kuiken tot aan onze pan is veel langer en internationaler dan we vaak beseffen. Nederland, met zijn grote consumptie van kip, is afhankelijk van een uitgebreid netwerk van productie en import.

De binnenlandse productie draagt natuurlijk bij aan ons kipverbruik, met diverse pluimveebedrijven verspreid over het land. Deze bedrijven variëren enorm in omvang, van kleine, familiale boerderijen tot grootschalige industriële bedrijven. De fokkerij, het opfokken van de kuikens en uiteindelijk de slacht, vinden hier plaats. De kwaliteit en de houderijmethoden verschillen sterk afhankelijk van het bedrijf en de keuzes van de consument. Keurmerken als ‘Beter Leven’ geven meer transparantie over de omstandigheden waarin de kippen zijn opgegroeid.

Naast deze binnenlandse productie is Nederland echter sterk afhankelijk van import. Een aanzienlijk deel van de kip die we consumeren komt uit het buitenland. België en Duitsland zijn de belangrijkste leveranciers binnen de Europese Unie, waarvan veel kip vers of gekoeld wordt aangevoerd. Deze nabijheid zorgt voor een relatief korte transporttijd en beperkte CO2-uitstoot vergeleken met import van verder weg.

Een significant deel, schattingen lopen rond de 20%, van onze kip komt echter van buiten de EU. Brazilië, als ’s werelds grootste exporteur van kippenvlees, speelt hierin een prominente rol. Braziliaanse kip bereikt Nederland vaak diepgevroren of gezouten, wat een langere houdbaarheid garandeert en de transportkosten enigszins drukt. Ook Oekraïne en Thailand zijn belangrijke, zij het wisselende, leveranciers. Geopolitieke ontwikkelingen en internationale marktschommelingen beïnvloeden sterk de herkomst en de prijs van geïmporteerde kip.

De complexiteit van de kipketen roept vragen op over duurzaamheid, dierenwelzijn en voedselveiligheid. Transparantie over de herkomst van onze kip is dan ook cruciaal. Consumenten kunnen door bewuste keuzes, zoals het kiezen van producten met keurmerken of het steunen van lokale pluimveehouders, bijdragen aan een eerlijkere en duurzamere kipindustrie. De vraag waar onze kip vandaan komt, is dus niet alleen een geografische vraag, maar ook een vraag naar ethiek en verantwoordelijkheid.