Waar is nepkip van gemaakt?

9 maanden geleden 129 weergaven

Nepkip bestaat voornamelijk uit soja. Verder bevat het suikers, zout (circa 1,5 gram per 100 gram), kleur- en smaakstoffen zoals citroenzuur. De vele toevoegingen dienen om de droge textuur van de soja te compenseren.

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Waar wordt nepkip van gemaakt? Ingrediënten en productie?

Soja, vooral. Dat weet ik zeker, want ik heb zelf wel eens die nep-kip geprobeerd, zo'n paar jaar geleden. De smaak? Nou, niet echt kip.

Veel suikers en zout, dat voelde ik wel in mijn mond. Heel veel zout inderdaad. Ik herinner me dat ik het een beetje vies vond, te zoet en te zout tegelijk.

Kleurstoffen en smaakstoffen ook, zoals citroenzuur. Ik denk dat dat bedoeld is om het ‘kip-achtig’ te laten smaken, maar dat mislukte volgens mij. Toen ik het at dacht ik, 'dit is echt niet wat ik verwacht had'.

Het was in de zomer van 2021, bij een vriendin in Amsterdam. Geen idee wat het kostte. Maar die nep-kip? Nooit meer.

Bestaat er nep-kippenvlees?

Ja, er bestaat nep-kippenvlees.

Ik weet het nog goed. Een paar jaar geleden, ik denk dat het 2022 was, stond ik in de Jumbo in Alkmaar. Ik was op zoek naar iets snels voor het avondeten, want ik had een lange dag gehad. Mijn oog viel op een verpakking "veganistische kipstukjes". Ik was sceptisch, maar ook nieuwsgierig. Ik was toen al wel bezig met minder vlees eten.

De verpakking was felgroen, iets wat me aantrok.
Er stond op dat het gemaakt was van soja.

Ik dacht: "Ach, ik probeer het gewoon". Thuis heb ik het klaargemaakt in een wok met groenten en teriyakisaus. Het rook best lekker, een beetje rokerig, maar het was anders. De smaak was oké, niet slecht, maar het had niet die echte kippensmaak. De textuur was wel verrassend goed, vezelig en stevig, net als echte kip.

Mijn vriend, die toen nog heel erg van vlees hield, proefde het ook. Hij zei: "Het is wel te eten, maar het is geen kip." En dat was het dus ook niet! Maar het was een prima alternatief voor een snelle maaltijd. Nu, in 2024, zie ik het overal. In de supermarkt, in restaurants. Het is veel beter geworden ook. Soms proef je nauwelijks verschil meer! Het is gewoon plantaardig, gemaakt van soja of andere dingen. Maar nepkip is het zeker.

Bestaat er nep-kippenvlees?

Ja, natuurlijk! Plantaardige kip, overal te koop! Zag gisteren nog zo'n pak in de Albert Heijn.

Biologisch? Sommige merken wel, andere niet. Moet je even op de verpakking kijken.
Smaak? Nou, het is niet precies hetzelfde als kip, maar best lekker! Afhankelijk van het merk natuurlijk. Die van de Lidl vond ik niet zo best.
Prijs? Duurder dan echte kip, maar ja, dat is duurzaam eten meestal wel.
Gezond? Misschien wel gezonder? Minder vet? Geen idee eerlijk gezegd. Moet ik eens opzoeken.

Waarom eet ik het zelf niet? Gewoon geen grote fan van vega-dingen. Liever gewoon een lekkere kipfilet. Maar voor mensen die geen kip willen eten, is het een prima alternatief!

Mijn zus is veganist, die eet het wel regelmatig. Zij zegt dat het makkelijk te bereiden is. Gewoon even aanbakken in de pan.

Waarom denk ik hier nu opeens aan? Had ik toch honger? Ik ga nu maar even een broodje eten. Misschien met kip... Nee, toch maar met kaas.

Wat was de vraag ook alweer? Ah ja, nep-kippenvlees. Bestaat. Punt.

Waar is vegetarische kip van gemaakt?

Vegetarische kip: soja.

Soja-oorsprong: Noord-Amerika, China.
Ontbossing: De impact op de Amazone is indirect, hoofdzakelijk door sojateelt voor diervoeder. Niet de primaire bron van soja voor vega-kip.

Het is een industriële productie. Efficiënt. Verwerkingsmethoden variëren. Smaak en textuur gemanipuleerd. Het is wat het is.

Wat zit er in veggie kip?

Vega-kip: Soja-eiwit, voornamelijk.

Tarwe.
Magere melk.
Kippenei-eiwit. Niet vegan.

Belangrijk: De exacte samenstelling verschilt per merk. Check altijd het etiket.

Waar wordt plantaardige kip van gemaakt?

Plantaardige kip is van soja, tarwe, kokosolie en Lipi.

Soja! Ja, dat herken ik wel.
Tarwe, dat is gluten toch? Meteen een dingetje voor mensen met coeliakie.
Kokosolie? Waarom zit dat erin?
Lipi, huh? Is dat niet gewoon zonnebloemolie met kippensmaak? Seegers zei dat toch?

Lipi is een trademark voor zonnebloemolie met kippensmaak. Het geeft een vettig gevoel. Vettig = lekker? Ik weet t niet hoor.

Waar is Valess kipfilet van gemaakt?

Valess kipfilet... Wat zit daar nu eigenlijk in? Nou, het is een interessante mix, laat ik je dat vertellen.

Magere melk (80%): Dit is de basis, de kern, de melk is mager.
Plantaardige olie: Een mix van maïs-, raapzaad- en zonnebloemolie. Waarom die variatie? Elk heeft zijn eigen vetzuurprofiel.
Verdikkingsmiddelen: Calciumalginaat en methylcellulose. Die geven het structuur. Zonder dat zou het een zooitje worden.
Kippenei-eiwit: Om het die bekende textuur te geven. Niet helemaal vegetarisch dus!
Havervezel: Voor de vezels, natuurlijk. Goed voor de spijsvertering, en het vult ook nog.
Kaliumlactaat: Een voedingszuur.
Polyfosfaat: Stabilisator.
Moutextract (gerst): Geeft een beetje smaak.
Natuurlijk aroma: Tja, wat dat precies is, blijft vaak een beetje een raadsel. De ingrediëntenlijst laat dat geheimzinnig genoeg in het midden.
Uienpoeder, zout, zwart zout, ijzer: De smaakmakers en voedingsstoffen.

Het is een hele onderneming om een vleesvervanger te maken! Het is meer dan het vervangen van het vlees op zich, omdat alles een beetje chemisch is, maar dat is bijna alles wat in de winkel ligt.

Waar wordt vega vlees van gemaakt?

Vega vlees: Soja is king.

Vaak gecombineerd met tarwe-eiwit.
Soms eieren.

Gevaar: Hoog verzadigd vet & zoutgehalte. Net zo ongezond als bewerkt vlees.

Waarom zijn vleesvervangers ongezond?

Waarom zijn sommige vleesvervangers ongezond? Het is niet zo zwart-wit. Sommige zijn echt niet oké.

Te veel zout. Dat zie je meteen. Mijn moeder let daar heel erg op, voor haar bloeddruk. Verschrikkelijk veel in sommige merken. Ik heb het zelf gecheckt. 2024's versies zijn net zo erg. Serieus, kijk maar zelf eens.
Verzadigd vet. Ook dat klopt. Veel van die dingen zitten propvol verzadigd vet. Niet goed voor je hart, toch? Ik las ergens dat zelfs sommige gezonde varianten nog steeds teveel bevatten. Het is echt een probleem.
Suikers. Ja, ook dat. Onvoorstelbaar hoeveel suiker er in sommige zit. Ze verstoppen het wel, in allerlei rare namen, maar het is er wel degelijk. Ik heb het zelf gelezen op de etiketten. Ongelooflijk.

Het is niet alles slecht, hoor. Maar er zijn genoeg slechte keuzes in de supermarkt. Je moet echt goed kijken naar die etiketten. Het is jammer, want ik vind het wel lekker, soms. Maar het is niet altijd gezond. Ik ben ermee bezig, gezondere opties te vinden. Moeilijk. Heel moeilijk.

Wat zijn de nadelen van vleesvervangers?

Vleesvervangers: Schaduwkanten.