Kan je vlees bakken met roomboter?

Bak nooit vlees met roomboter

Roomboter is een populaire en veelzijdige zuivelproduct, maar het is niet geschikt om vlees mee te bakken. Het bevat namelijk een hoog percentage melkvetten, die al bij relatief lage temperaturen verbranden.

Bij het bakken van vlees is het belangrijk om een olie te gebruiken met een hoog rookpunt. Het rookpunt is de temperatuur waarbij de olie begint te roken en afbreekt. Wanneer olie rookt, ontstaan er schadelijke verbindingen die de smaak van het vlees kunnen aantasten en ongezond zijn voor de gezondheid.

Het rookpunt van roomboter ligt rond de 177°C. Voor het bakken van vlees heb je echter een temperatuur van minimaal 200°C nodig om een goede korst te krijgen en het vlees van binnen sappig te houden. Bij deze temperatuur zal roomboter dus snel verbranden.

Alternatieve oliën voor het bakken van vlees

In plaats van roomboter zijn er verschillende oliën met een hoger rookpunt die geschikt zijn voor het bakken van vlees. Enkele voorbeelden hiervan zijn:

• Zonnebloemolie (rookpunt: 210°C)
• Olijfolie (rookpunt: 191°C)
• Avocado-olie (rookpunt: 260°C)
• Druivenpitolie (rookpunt: 218°C)

Deze oliën kunnen hoge temperaturen weerstaan zonder te verbranden, waardoor je vlees perfect kunt dichtschroeien en sappig kunt bakken.

Let op: hoewel deze oliën een hoger rookpunt hebben dan roomboter, is het nog steeds belangrijk om het vuur niet te hoog te zetten. Zelfs de beste oliën kunnen verbranden als ze te lang aan extreme hitte worden blootgesteld.