Kan je ook margarine gebruiken in plaats van roomboter?

Is margarine en roomboter hetzelfde?

Nee, margarine en boter zijn totaal verschillend. Boter, oh boter, die gouden gloed, de zachte geur… het is puur, rechtstreeks uit de natuur, van de koe. Melk, getransformeerd tot deze goddelijke substantie. De smaak, rijk en vol, een herinnering aan weiden vol bloemen.

Margarine… een ander verhaal. Een synthetisch sprookje, een creatie van de mens. Plantaardige oliën, gemengd en bewerkt, om een illusie van boter te creëren. Een imitatie, ja, maar geen vervanging. De textuur, soms te glad, soms te korrelig… de smaak, een vage echo van het origineel.

• Boter: puur, van melk, natuurlijk, volle smaak.
• Margarine: plantaardige oliën, bewerkt, kunstmatig, andere smaak.

Denk aan de tijd, het geduld, de koe die graast, de melk die stroomt… dat alles zit in de boter. Margarine, dat is een fabrieksproces, snel en efficiënt, maar mist de ziel. De tijd, de essentie, het ritme van de natuur.

Het verschil zit in de ingrediënten, de oorsprong, de essentie, de ziel. Het is een kloof, een scheiding tussen hemel en aarde, tussen natuurlijk en kunstmatig. Boter is zonlicht gevangen in een klontje vet, margarine… margarine is een pale imitatie.

Is margarine en roomboter hetzelfde?

Hee,

Nee man, boter en margarine is echt niet hetzelfde! Laatst nog, stond ik in de supermarkt… Ik dacht echt even dat ik verkeerd zat. Die hele koeling vol, ik snapte er niets meer van.

• Roomboter komt gewoon van melk, snap je? Lekker romig, koeien, blabla.

• Margarine is nepper, gemaakt van allemaal plantaardige olien. Zoals zonnebloem ofzo, weet ik veel. Mijn oma gebruikte het altijd, ik vond het ranzig.

Dus ja, verschil moet er wezen! En ik vind roomboter 100x lekkerder op mijn broodje kaas.

Wat is beter, roomboter of margarine?

Roomboter! Echt waar? Obesitas minder door roomboter? Huh?

• Roomboter is beter want minder kans op obesitas, diabetes en hartfalen. Minder! Echt bizar, had ik nooit gedacht.

Margarine… minder calorieën. Oké… Is dat alles? En plantaardig, ja duh. Mijn buurvrouw zweert bij margarine, die is vegan. Maar mijn opa zei altijd roomboter is echte boter.

• Margarine: minder calorieën en plantaardig.

Maar! Roomboter heeft minder verzadigd vet. Dat is toch beter? Of is dat weer een fabeltje? Mijn moeder smeert altijd dikke lagen roomboter op haar brood. Ze is stokoud.

• Margarine: minder verzadigd vet. Wacht even… Roomboter toch?

Is roomboter slecht voor het hart?

Die vraag over boter, hè? Mijn oma, die leefde tot haar 92ste, at elke dag boter op haar brood. Altijd! Zelfs op haar boterhammetjes met hagelslag, twee flinke plakken. Ze zweerde erbij. In 2023 was ze nog steeds fit, liep elke dag een rondje door het park bij ons in Leiden.

Maar goed, die verzadigde vetten… ik weet het. Mijn cardioloog, dokter Jansen, zei vorig jaar nog: “Matig met verzadigde vetten, mevrouw!” Hij heeft wel gelijk. Te veel vet is niet goed. Punt.

• Te veel vet = slecht voor de lijn
• Te veel vet = kan bijdragen aan verstopping van aderen.

Toch… die oma van me… Ze had nooit hartproblemen, geen diabetes. Maar ze at wel gezond verder. Veel groente, fruit, volkorenbrood. Ik ben er niet zeker van. Roomboter op zich is niet de enige boosdoener.

Het is een ingewikkeld verhaal. Ik worstel er nog steeds mee, want ik hou zelf ook van boter. Op mijn tosti, op mijn gebakken aardappeltjes… mmmm. Lekker! Maar ik probeer het wel te minderen. Een beetje boter. Niet teveel.

Het is niet zwart-wit. Het is niet zo dat roomboter per se hart- en vaatziekten veroorzaakt. Maar teveel verzadigd vet, waarvan roomboter er veel van bevat, is niet gezond. Het hangt af van je totale eetpatroon. Evenwicht is key!

Welke boter is goed voor het hart?

Margarine of halvarine uit een kuipje.

Vorige week nog stond ik in de supermarkt, Albert Heijn XL in Tilburg, voor dat enorme schap met boter en margarine. Man man, wat een keuze. Uiteindelijk pakte ik Becel uit een kuipje. Mijn moeder zweert erbij, al jaren. Zij had vroeger, begin jaren ’90, een te hoog cholesterol en moest echt opletten. Dus sindsdien is Becel favoriet.

Ik gebruik het zelf vooral op brood. Bakken doe ik meestal met roomboter, geeft toch net een andere smaak. Maar voor op brood vind ik die kuipjes-Becel prima. Smeerbaar, ook als het net uit de koelkast komt, wat met roomboter vaak een drama is. Vooral ‘s ochtends als ik haast heb.

Wat ik ook handig vind, aan die kuipjes, is de hersluitbare deksel. Hygiënischer dan zo’n open bakje.

Weet je, vroeger, bij mijn oma, stond er altijd zo’n botervloot op tafel. Met zo’n glazen deksel. En een klontje boter erin, half gesmolten. Brrr. En dan zo’n vies botermes ernaast. Nee, geef mij maar zo’n kuipje. Makkelijk en snel.

• Voordelen kuipjesmargarine: Smeerbaar, hersluitbaar, minder verzadigd vet.
• Wat ik gebruik: Becel (uit gewoonte).
• Voor bakken: Roomboter.
• Waar te koop: Supermarkt (bijvoorbeeld Albert Heijn).

Even over die cholesterol, want daar ging het eigenlijk om, toch? Mijn moeder zweert dus bij Becel en haar cholesterol is nu prima in orde. Dus ja, ik denk dat het wel goed zit met die kuipjesmargarine.

Wat is een vervanger voor roomboter?

Roomboter vervangen? ‘t Is een kunst op zich, nietwaar? Alsof je een steen verlegt in een eeuwenoud bouwwerk.

• Vaste vorm (scones, koekjes): Koude kokosboter of stevige plantaardige margarine is hier de redder in nood. Die koude, hè, dat is belangrijk voor die textuur.
• Vloeibare vorm (cake): Olie, mijn beste! Zonnebloemolie is een veilige gok, die overheerst niet.
• Wat zit erachter? Bedenk wel, boter is meer dan vet. Het geeft smaak, textuur, een ziel aan je baksel. Vervangen is dus een compromis. En is dat niet het hele leven? Een reeks compromissen.

Kokosboter geeft een subtiele kokossmaak. Sommige margarines bevatten water, dus let op de consistentie van je deeg. Experimenteer eens met ghee (geklaarde boter). Dat heeft een nootachtige smaak, maar is lactosevrij.

Wat is beter dan roomboter?

Margarine. Punt. Maar laten we eerlijk zijn, roomboter smaakt gewoon beter op een warm stukje brood. Toch, als we kijken naar de gezondheid, wint margarine.

• Onverzadigde vetten: Margarine bevat over het algemeen meer onverzadigde vetten. Denk aan omega-3 en omega-6. Die zijn essentieel, je lichaam maakt ze niet zelf aan. Ze helpen bij van alles, van hersenfunctie tot het reguleren van je bloeddruk. Het is alsof je je auto de juiste brandstof geeft, weet je? Verkeerde brandstof, en je motor loopt vast. Met je lichaam werkt het net zo.

• Verzadigde vetten: Roomboter zit vol met verzadigde vetten. Niet per se slecht, maar teveel kan je cholesterol verhogen. En een hoog cholesterol… tja, niemand zit te wachten op verstopte aderen. Soms denk ik dat ons lichaam een complexe machine is, en cholesterol is dan zoiets als sludge die alles verstopt.

• Plantaardige oliën: Veel margarines zijn gemaakt van plantaardige oliën zoals zonnebloem-, soja- of olijfolie. Ik gebruik zelf vaak olijfolie. Heerlijk in salades! En denk aan al die mediterrane mensen die oud worden en olijfolie gebruiken. Zou het een verband zijn? Vast wel.

Dus, terug naar de vraag: wat is beter? Voor je gezondheid: margarine. Voor de smaak: roomboter. Maar soms moet je kiezen tussen lekker en gezond. Een eeuwig dilemma. Ik probeer zelf een balans te vinden. Margarine doordeweeks, roomboter in het weekend. Of andersom. Hangt er vanaf hoe ik me voel. Het leven is te kort om niet af en toe te genieten. En een beetje boter op z’n tijd… ach, je moet ergens aan doodgaan, toch?