Kan je aardappelen op voorhand koken?

Oké, hier komt mijn poging om dat aardappelartikel wat persoonlijker te maken. Ik hoop dat het je bevalt!

Aardappels voorkoken, handig of toch niet? Een verhaal uit de praktijk.

Aardappels. Wie is er niet mee opgegroeid? Stampot, friet, gebakken… Maar die kooktijd, hè? Soms denk ik: moet dat nou zo lang duren? Dus, aardappels voorkoken… Slim of stom?

"Aardappels voorkoken? Zo doe je het (slim)!" zeggen ze dan. Tja, slim… Is het echt zo simpel? Ik bedoel, wie heeft er nou níet een keer staan stressen om die aardappels op tijd gaar te krijgen, terwijl de rest van het eten al klaar staat af te koelen? Ken je dat?

Wat ik dus vroeger deed, was die aardappels schillen, ze in een bak water gooien, hup de koelkast in. Tot een dag later soms. En dan? Gewoon koken. Het idee was: dan ben ik sneller klaar als ik ze echt nodig heb. Maar eerlijk is eerlijk, vaak werden ze een beetje… ja, hoe zal ik het zeggen… waterig? En dat is toch zonde, niet?

Maar dan lees ik: "Schil ze tot 24 uur vooraf, bewaar ze onder water in de koelkast. Kook ze daarna in vers zout water in 15-20 minuten gaar." Klinkt logisch, toch? Maar wat ze er niet bij zeggen… Dat water, hé! Belangrijk. Zorg ervoor dat ze echt onder water staan, anders worden ze bruin. Dat heb ik dus een keer gehad… Geen succes.

En dan komt het: "Voorkoken en opwarmen is tijdverlies!" Tja, is dat zo? Ik weet het niet. Ik bedoel, soms… heel soms… heb ik echt geen tijd om ze vers te koken. Dan is die magnetron-aardappel toch wel een uitkomst, niet? Of is dat heiligschennis?

Ik heb gelezen dat aardappels voorkoken en opwarmen de glycemische index verlaagt. Interessant! Dat is dat getal dat aangeeft hoe snel je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten. Of dat echt significant is? Ik durf het niet met zekerheid te zeggen. Er zijn zoveel onderzoeken en meningen. Maar het is wel iets om over na te denken.

Dus, wat is nou de conclusie? Ik denk dat het allemaal een beetje afhangt van de situatie. Vers koken is natuurlijk altijd het lekkerst. Maar eerlijk? Soms heb ik gewoon geen zin om lang in de keuken te staan. En dan zijn die slimme trucjes best handig. Zolang je maar in de gaten houdt dat ze niet waterig worden… En dat je ze niet vergeet te koken, natuurlijk! Dat zou mij weer overkomen… ????