Is smout hetzelfde als reuzel?

Is smout hetzelfde als reuzel? Nou, jeetje, dat is toch een beetje een gekke vraag, vind je niet? Of, eigenlijk niet echt gekke, meer zo’n vraag waar je even bij stilstaat. Want ja, natuurlijk, smout is reuzel. Of reuzel is smout. Het is gewoon hetzelfde. Dat heerlijke, pure varkensvet, gewoon gesmolten varkensspek. Zo rijk, zo vettig, zo… lekker.

Mijn oma, god, wat kon die vrouw koken! Haar aardappelpannenkoeken, die waren onverslaanbaar. En het geheim? Smout natuurlijk! Puur, onbewerkt varkensvet, rechtstreeks uit de pan. Ik weet nog dat ik als klein meisje, heel stiekem, soms een lepeltje van die gloeiend hete smout stiekem oplikte. Niet dat ze het doorhad hoor, oma had wel andere dingen aan haar hoofd. Maar die smaak… ach, die herinnering is zo puur, net als die smout.

Tegenwoordig vind je het niet meer overal. Het is bijna… speciaal geworden. Een delicatesse, bijna! Terwijl het vroeger gewoon in elk huishouden stond. Ik las ergens dat – o ja, ik weet niet meer waar precies, ergens op internet denk ik – dat een kwart van de mensen smout helemaal niet kent. Een kwart! Vind ik echt bizar. En dan denk ik: wat missen ze toch! Die diepe, volle smaak die je met moderne oliën gewoon niet kunt evenaren. Misschien moet ik ze maar eens een paar aardappelpannenkoeken bakken… met oma’s recept, natuurlijk. Met echt smout.