Is bruin brood altijd volkoren?

Is bruin brood altijd volkoren?

In de wereld van brood zijn er talloze opties om uit te kiezen, en twee veelvoorkomende keuzes zijn bruin brood en volkorenbrood. Hoewel ze qua uiterlijk misschien op elkaar lijken, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de twee die het de moeite waard maken om te weten.

Volkorenbrood: De hele korrel

Volkorenbrood wordt gemaakt van volkorenmeel, dat alle drie de delen van de graankorrel bevat: de zemelen, de kiem en het endosperm. De zemelen zijn de buitenste laag van de korrel en bevatten vezels, ijzer en B-vitamines. De kiem is het hart van de korrel en is rijk aan gezonde vetten, vitamines en mineralen. Het endosperm is het grootste deel van de korrel en bevat koolhydraten, eiwitten en sommige B-vitamines.

Bruin brood: Een mengeling van volkoren en wit

Bruin brood daarentegen is een mengsel van volkorenmeel en bloem. Bloem wordt gemaakt van het endosperm van de graankorrel, waarbij de zemelen en de kiem zijn verwijderd. Dit betekent dat bruin brood minder vezels en voedingsstoffen bevat dan volkorenbrood, hoewel het er qua kleur wel op lijkt.

Voedingswaardevergelijking

Een snee volkorenbrood (28 gram) bevat ongeveer:

• 70 calorieën
• 3 gram vezels
• 2 gram eiwit
• Verschillende vitamines en mineralen

Een snee bruin brood (28 gram) bevat ongeveer:

• 65 calorieën
• 2 gram vezels
• 1,5 gram eiwit
• Minder vitamines en mineralen dan volkorenbrood

Conclusie

Hoewel bruin brood er qua kleur op volkorenbrood lijkt, is het belangrijk om te weten dat het een ander type brood is met een lagere voedingswaarde. Volkorenbrood is altijd de beste keuze voor wie op zoek is naar een brood met veel vezels en voedingsstoffen. Aan de andere kant kan bruin brood een goede optie zijn voor mensen die de smaak van volkorenbrood waarderen, maar een iets minder vezelrijke optie willen.