Hoe weet je of brood 100% volkoren is?

100% Volkoren: De waarheid achter het etiket

Volkorenbrood, -pasta en -couscous worden vaak gepromoot vanwege hun gezondheidsvoordelen. Maar hoe weet je zeker dat het product dat je in handen hebt ook daadwerkelijk 100% volkorengranen bevat? De marketing kan misleidend zijn, dus kritische consumenten moeten weten waar ze op moeten letten. De sleutel tot het ontcijferen van deze voedingsclaims ligt bij het zorgvuldig lezen van het etiket.

Brood: Let op de ingrediëntenlijst!

Bij brood is het cruciaal om de ingrediëntenlijst nauwkeurig te bestuderen. Zoek naar de vermelding “100% volkorenmeel” of een vergelijkbare formulering die duidelijk aangeeft dat het brood uitsluitend van volkorenmeel is gemaakt. Vermijd producten waar “volkorenmeel” weliswaar genoemd wordt, maar ook andere meelsoorten, zoals witmeel of roggemeel, in de ingrediëntenlijst staan. Deze producten bevatten dan wel volkorenmeel, maar zijn niet 100% volkoren. De volgorde van de ingrediënten geeft ook een indicatie: hoe hoger het volkorenmeel op de lijst staat, hoe meer ervan in het brood verwerkt is. Maar alleen “100% volkorenmeel” garandeert de volledige volkoren status.

Pasta en Couscous: De precisie van ‘durum’

Voor pasta en couscous is het verhaal iets anders. Hier moet je op zoek naar “100% volkoren (durum)tarwe“. Durumtarwe is een specifieke tarwesoort die beter bestand is tegen verwerking en een stevigere structuur aan de pasta geeft. Volkorendurumtarwe combineert de voordelen van durumtarwe met de voedingswaarde van volkoren. Let er hier opnieuw op dat enkel de vermelding van “volkoren tarwe” niet voldoende is; het moet expliciet “durum” zijn om te verzekeren dat je de meest geschikte variant voor pasta en couscous hebt.

Naast het etiket: Kijk naar de kleur en textuur

Hoewel het etiket de meest betrouwbare bron van informatie is, kunnen kleur en textuur ook een indicatie geven. 100% volkorenbrood heeft over het algemeen een donkerdere, bruinerige kleur en een grovere textuur dan brood dat gemaakt is van witmeel. Bij pasta en couscous is de kleur vaak iets donkerder en is de textuur iets minder glad. Houd er echter rekening mee dat deze visuele hints niet altijd betrouwbaar zijn, dus het etiket blijft de belangrijkste bron van informatie.

Conclusie:

Om er zeker van te zijn dat je 100% volkoren producten koopt, is het van essentieel belang om het etiket zorgvuldig te lezen. Zoek expliciet naar “100% volkorenmeel” bij brood en “100% volkoren (durum)tarwe” bij pasta en couscous. Laat je niet misleiden door vage beschrijvingen of marketingtrucs; alleen een duidelijke en precieze etikettering garandeert de kwaliteit die je zoekt.