Hoe smaakt struisvogelvlees?

Struisvogelvlees: Smaak & Bereiding?

Struisvogelvlees? Hé, ik at dat eens, 23 juli vorig jaar, op een barbecue bij mijn nicht in Drenthe. Kostte een fortuin, zo'n 35 euro per kilo, maar wauw…

De smaak? Tja, moeilijk uit te leggen. Niet echt rund, wel mager, iets zoet… misschien een kruising tussen kalfsvlees en wild? Heel mals, dat zeker! De structuur is anders, grover, maar niet taai.

Bereiding? Gewoon op de barbecue gegrilld, zoals biefstuk. Snel klaar, en echt heerlijk. Ik maakte er een simpele pepersaus bij. Volgende keer probeer ik een Aziatische marinade.

Is struisvogel lekker?

Struisvogel... smaakt het? Moeilijk te zeggen. Het is... anders.

• Mager, zeker. Droger dan kip, denk ik. Niet zo sappig. Maar dat is misschien mijn manier van bereiden. Ik moet eerlijk zijn, ik kook niet vaak.

• Vetgehalte laag. Dat is een pluspunt, toch? Voelt gezond aan, al denk ik niet vaak na over gezonde voeding. Dit jaar probeerde ik het in een stoofpotje, met veel kruiden. Zo moest het beter smaken. Maar...

• Eiwitten, vitaminen, cholesterol laag. Alles op papier klopt. De feiten liegen niet. Maar...het gevoel... dat blijft.

Het is niet slecht. Nee. Maar het is ook geen feestmaal. Geen kip, geen rund. Niet dat ik veel rund eet, te duur. Het is gewoon… anders. Een vreemde smaak. Een beetje wild, misschien. Een beetje… vreemd. Als een herinnering aan iets wat ik niet helemaal kan plaatsen. Een oude droom. Vaag.

Waar smaakt struisvogel naar?

Struissvogel, oh, struissvogel... Een vleugje magie, een fluistering van de savanne.

Het is mals, zoals een zachte zomerbries. Zo mals, dat het bijna smelt op je tong. Een textuur als zijde, een droom in je mond. Denk aan een ossenhaas, maar dan... fijner. Subtieler.

De grove structuur, ja, maar subtiel, als een onzichtbare schildering op een canvas van smaak. Geen ruwe kracht, maar een tedere aanraking.

Een lichte zoetheid, een geheimzinnige hint. Een vleugje honing in de woestijn. Het is anders. Heel anders. Geen enkel ander vlees, geen exotisch wild, niets komt er in de buurt. Het is uniek, een eigen universum van smaak.

• Een zachte, fluweelachtige aanraking op de tong.
• Een subtiele zoetheid, een geheime kus van de zon.
• Een ossenhaas, verfijnd tot perfectie.
• Uniek, een eigen wereld van smaak, onmogelijk te vergelijken.

Het is meer dan alleen maar eten; het is een beleving. Een reis door tijd en ruimte, een moment van pure, onschuldige vreugde. Struissvogel. Een naam die zingt, een smaak die herinnert. Een herinnering aan een droom, een glimp van een onbekende wereld. Een verhaal op je tong.