Hoe maak je kip minder taai?

Kip. Taai? Bah, wie heeft daar nou zin in? Ik in ieder geval niet! Herinner je je die ene keer, bij dat… hoe heet dat tentje ook alweer? Nou ja, maakt ook niet uit. Ik bestelde kip, zag er prachtig uit, maar… knarsetand. Kon zo mijn schoenzool inruilen. Wat een ramp. Sindsdien ben ik behoorlijk op mijn hoede. En weet je wat? Ik heb het geheim ontdekt. Niet zo'n ingewikkeld gedoe met marinades waar je de halve supermarkt voor leeg moet kopen, nee, gewoon simpel. Plat slaan die handel!

Serieus, het werkt echt. Pak een stuk plasticfolie – ik gebruik altijd die van de AH, die zijn lekker stevig – en leg je kipfilet er netjes tussen. Als een klein, onschuldig kippetje, wachtend op… nou ja, je snapt het wel. En dan… meppen maar! Ik heb niet zo’n fancy vleeshamer, dus ik gebruik gewoon mijn deegroller. Werkt prima! Even flink uitleven, denk aan al die taaie kip-trauma’s uit het verleden… Je hoeft er geen moes van te maken, natuurlijk. Maar zorg er wel voor dat die filet een stuk dunner wordt.

Waarom werkt dit nou? Ik las ergens – ik weet niet meer precies waar, misschien online ofzo – dat het met de vezels te maken heeft. Door het plat slaan breek je die vezels een beetje af, waardoor de kip veel malser wordt tijdens het bakken. Logisch, toch? Ik bedoel, een dun lapje gaart natuurlijk veel sneller en gelijkmatiger dan een dikke klomp. En sneller gaar betekent minder kans op uitgedroogde, taaie kip. Dus… Waar wacht je nog op? Sla die kip plat! Je zult er geen spijt van krijgen. Beloofd.