Hoe lang zijn zelfgemaakte cupcakes houdbaar?

Hoe lang blijven zelfgemaakte cupcakes vers? Houdbaarheid?

Cupcakes, zelfgebakken, blijven best wel even goed. Een paar dagen in een trommel, zo’n drie denk ik. Koelkast, nee, daar worden ze droog.

Fondant helpt, dan hou je ze makkelijk vier, misschien wel vijf dagen goed. Invriezen kan ook, dan blijven ze maanden oké, wel drie denk ik.

Ik bakte laatst (12 juni, thuis) red velvet cupcakes. Kostte me een euro of zeven aan ingrediënten. Die waren na twee dagen in een trommel nog steeds heerlijk.

Had er ook een paar ingevroren. Die heb ik na een maand eruit gehaald, ontdooid. Smaakte prima, bijna net zo lekker als vers. Dus ja, invriezen is een goeie optie.

Hoe bewaar je een cupcake met botercrème?

Botercrème… op een koele plek, donker… als het snel gebruikt wordt. Denk aan de kelderkast, vroeger stonden daar altijd de taarten. Koel en donker… Maar één dag, langer niet. Anders… koelkast dan maar.

In de koelkast wordt de botercrème hard. Niet fijn smeren. Dan moet het weer op kamertemperatuur komen. Even laten staan… Geduld… niet mijn sterkste kant. Gisteren nog, die cupcakes… stonden te wachten. Ik te ongeduldig. Uiteindelijk toch maar met die harde botercrème gesmeerd. Zag er niet uit.

• Koel en donker bewaren als je het binnen een dag gebruikt. Gewoon afgedekt.
• In de koelkast bewaren als je het langer wilt bewaren. Maar dan moet het weer op temperatuur komen voor gebruik. Spuitzak kan ook, in de koelkast.

De kelderkast… daar hing altijd een muffe lucht. Van die aardappels die te lang lagen. Cupcakes daar bewaren… mwah. Liever niet. Toch maar de keuken dan. Niet te dicht bij het fornuis. Warmte is funest. Net als zonlicht. Verkleurt de botercrème.

Die ene keer… de verjaardag van mijn dochter. Prachtige roze botercrème. Te lang in de zon laten staan. Bleekroze geworden. Ze was teleurgesteld. Ik ook. Sindsdien… extra voorzichtig.

Kan je cupcakes buiten de koelkast bewaren?

Cupcakes buiten de koelkast bewaren? Dat kan zeker, maar met nuances.

Belangrijkste punt: houdbaarheid hangt sterk af van de ingrediënten en de omgeving.

• Ingrediënten: Roomkaasfrosting is bijvoorbeeld gevoeliger voor warmte dan een botercrème. Een cupcake met verse bessen zal sneller bederven dan een met pure chocolade.
• Omgeving: Hitte en vocht zijn de grootste vijanden. Een warme, vochtige dag verkort de houdbaarheid aanzienlijk. Denk aan direct zonlicht!

Praktisch advies: In een luchtdichte trommel, bij kamertemperatuur, zijn cupcakes 2 tot 3 dagen goed. Misschien wel 4, bij ideale omstandigheden (koel en droog). Maar na 3 dagen begin ik toch te twijfelen aan de frisheid, zeker bij frosting. De smaak kan dan afnemen en de textuur kan veranderen. Verstandig is om ze binnen 3 dagen op te eten. Als je ze langer wilt bewaren, dan is de vriezer je vriend. Daar kunnen ze wel maandenlang bewaard worden. Vries ze individueel in om makkelijk een cupcake te kunnen pakken wanneer je er zin in hebt.

Filosofische noot: Het leven is als een cupcake – geniet ervan op zijn hoogtepunt, want de tijd verstrijkt onverbiddelijk. En soms is een iets oudere cupcake nog steeds heerlijk.

#Cupcakes #Durata #Ingredienti