Hoe krijg je pasta niet plakkerig?

1 jaar geleden 76 weergaven

Plakkerige pasta vermijden? Zo doe je dat! Kook pasta al dente: niet te gaar! Serveer direct. Afkoelen = plakken. Roer regelmatig tijdens het koken. Gebruik voldoende zout in het kookwater. Kook in een ruime pan met veel water. Geen olie in het kookwater! Spoel pasta nooit af met koud water.

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Hoe voorkom je plakkerige pasta?

Plakkerige pasta? Herkenbaar! Die frustratie ken ik. Op 14 juli, tijdens een zomeravond barbecue in mijn tuin in Utrecht, gebeurde het weer. De pasta, zelfgemaakte pesto, alles klaar. Maar...kleeft!

Ruim water is key, echt waar. Dat leerde ik van mijn oma. Klein beetje zout erbij, ook belangrijk. Die truc met de olijfolie? Geloof ik niks van, dat werkt bij mij niet. Nooit geprobeerd trouwens. Altijd direct serveren na koken, dan blijft het lekker los.

Te lang koken, dat is het meest voorkomende probleem. Zelf ben ik daar schuldig aan, ha! Een keer voor mijn 25e verjaardag (2018) – pasta met zalm – helemaal mislukt door overkoken. Gelukkig was de zalm wel lekker. Dus: goed opletten met die kooktijd!

Goed roeren helpt ook, echt! En nooit, maar dan ook nooit, afspoelen onder koud water. Dat droogt de pasta uit en maakt het alleen maar plakkeriger. Simpel, maar werkt wel.

Hoe zorg ik ervoor dat mijn pasta niet plakt?

Pasta plakt? So what.

Genoeg water. Minder water = meer zetmeelconcentratie. Logisch.
Roeren. Eerste minuten cruciaal. Negeer je pasta, betaal je de prijs.
Al dente. Anders is het pap. Echt. Niemand wil dat.
Niet spoelen. Tenzij je pasta salade maakt. Anders? Zinloos.
Kook in een grote pan.
Zout toevoegen aan water.
Olie helpt niet, zonde van de olie.

Mijn oma zei altijd: "Pasta is geduld". Had ze gelijk in. Meestal.

Wat moet ik doen als mijn pasta te plakkerig is?

Pasta te plakkerig? Koud water. Vergiet. Klaar.