Welke temperatuur gaat salmonella dood?

Dodelijke temperatuur voor salmonella

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Gelukkig kan het worden gedood door verhitting. De temperatuur waarbij salmonella sterft, is 70°C. Bij deze temperatuur sterft de bacterie meestal na volledige verhitting.

Koelen en invriezen

Koelen en invriezen kunnen de groei van salmonella remmen, maar doden de bacterie niet. Daarom is het nog steeds belangrijk om voedsel goed te verhitten voordat je het eet, ook al is het gekoeld of ingevroren geweest.

Risicogroepen

Sommige groepen mensen lopen een groter risico op ernstige infecties met salmonella. Deze groepen zijn onder andere:

• Ouderen
• Zuigelingen
• Mensen met een verminderde weerstand

Symptomen van salmonella-infectie

De symptomen van een salmonella-infectie kunnen variëren van mild tot ernstig, en kunnen zijn:

• Diarree
• Misselijkheid
• Braken
• Buikpijn
• Koorts
• Hoofdpijn
• Vermoeidheid
• Bloederige ontlasting

Preventie

De beste manier om een salmonella-infectie te voorkomen, is door voedsel goed te koken en goede hygiënepraktijken te volgen, zoals het wassen van je handen en het schoonmaken van oppervlakken. Hier zijn enkele tips om salmonella te voorkomen:

• Was je handen grondig met water en zeep voordat je voedsel bereidt of eet.
• Maak aanrechtbladen en andere oppervlakken die in contact komen met voedsel schoon.
• Was fruit en groenten grondig voor het eten.
• Kook gevogelte, vlees en eieren grondig totdat de binnenkant niet meer roze is en de sappen helder zijn.
• Bewaar voedsel bij de juiste temperaturen: koel voedsel op 4°C of lager en vries voedsel op -18°C of lager.
• Gooi bedorven voedsel weg.