Welke groente bevat geen ijzer?

Geen enkele groente is volledig vrij van ijzer

De stelling dat een bepaalde groente géén ijzer bevat, is onjuist. Alle groenten bevatten, zij het in kleine hoeveelheden, ijzer. De vraag is dus niet welke groente geen ijzer bevat, maar welke groenten relatief weinig ijzer bevatten.

Zoals in de aanhef vermeld staat, is radijs een bron van non-heemijzer. Dit type ijzer, dat voorkomt in plantaardige voedingsmiddelen, wordt inderdaad minder goed opgenomen door het lichaam dan heemijzer uit dierlijke producten. Echter, "minder goed" opgenomen betekent niet "niet" opgenomen. Radijs, en alle andere groenten, dragen dus bij aan de ijzerinname, al is het in mindere mate dan dierlijke producten.

Het is belangrijk om te benadrukken dat de opname van non-heemijzer kan worden verbeterd door het te combineren met vitamine C-rijke voedingsmiddelen. Eet bijvoorbeeld radijsjes in een salade met paprika of besprenkel ze met citroensap. Ook het vermijden van koffie of thee rondom de maaltijd kan de ijzeropname bevorderen.

In plaats van te zoeken naar groenten zonder ijzer, is het verstandiger om te focussen op een gevarieerd en evenwichtig dieet met voldoende ijzerrijke voedingsmiddelen, zowel heem- als non-heemijzer. Goede bronnen van non-heemijzer zijn, naast radijs, onder andere:

• Donkergroene bladgroenten: spinazie, boerenkool, andijvie
• Peulvruchten: linzen, kikkererwten, bonen
• Volkoren producten: volkorenbrood, havermout, bruine rijst
• Gedroogd fruit: abrikozen, rozijnen
• Noten en zaden: pompoenpitten, sesamzaad

Door bewust te combineren en slimme voedingskeuzes te maken, kan ook een vegetarisch of veganistisch dieet voldoende ijzer leveren. Bij twijfel over de ijzerinname, raadpleeg een diëtist of huisarts voor persoonlijk advies.