Welke giftige stof zit in appelpitten?

De giftige stof in appelpitten: Amygdaline en cyanide

Appelpitten zijn het zaad van appels en bevatten een verbinding genaamd amygdaline. Amygdaline is een glycoside, wat betekent dat het een suikermolecuul is dat is gekoppeld aan een niet-suikermolecuul. In het geval van amygdaline is het niet-suikermolecuul cyanide.

Wanneer amygdaline in het lichaam wordt verteerd, wordt het afgebroken tot cyanide en andere stoffen. Cyanide is een zeer giftige stof die de cellulaire ademhaling kan verstoren, wat leidt tot weefselschade en zelfs de dood.

De hoeveelheid cyanide in een enkele appelpit is echter zeer gering. Volgens het Amerikaanse National Institutes of Health (NIH) zijn er ongeveer 0,06 tot 0,12 mg cyanide per gram appelpitten.

Dit betekent dat je ongeveer 100 gram appelpitten zou moeten eten om een ​​fatale dosis cyanide binnen te krijgen. Eén appelpit bevat ongeveer 0,6 mg amygdaline, wat neerkomt op ongeveer 0,03 mg cyanide.

Hoewel het risico op cyanidevergiftiging bij het doorslikken van een enkele appelpit minimaal is, is het toch belangrijk om deze niet opzettelijk te eten, vooral niet in grote hoeveelheden.

Kinderen zijn gevoeliger voor de effecten van cyanide dan volwassenen, dus het is vooral belangrijk om kinderen te leren appelpitten niet te eten.

Mensen die bittere amandelen eten, die een hogere concentratie amygdaline bevatten dan zoete amandelen, lopen een groter risico op cyanidevergiftiging.

Als je veel appelpitten hebt gegeten en symptomen ervaart zoals misselijkheid, braken, duizeligheid of hoofdpijn, zoek dan onmiddellijk medische hulp.