Wat is het verschil tussen voedselvergiftiging en een voedselinfectie?

Voedselinfectie vs. Voedselvergiftiging: Wat is het verschil?

Wanneer we ziek worden na het eten, is het belangrijk om te weten of we te maken hebben met een voedselinfectie of voedselvergiftiging. Deze twee aandoeningen hebben verschillende oorzaken en symptomen, en vereisen verschillende behandelingen.

Voedselinfectie

Een voedselinfectie ontstaat wanneer ziekteverwekkende micro-organismen, zoals bacteriën of virussen, in ons voedsel aanwezig zijn. Deze micro-organismen vermenigvuldigen zich in ons lichaam en produceren gifstoffen die onze darmen en andere organen aantasten.

• Oorzaken: Voedselinfecties worden vaak veroorzaakt door bacteriën zoals Salmonella, E. coli en Listeria, of door virussen zoals norovirus en rotavirus.
• Symptomen: Symptomen van een voedselinfectie kunnen zijn: diarree, braken, koorts, buikpijn en misselijkheid.
• Diagnose: Een voedselinfectie kan worden gediagnosticeerd met behulp van een ontlastings- of bloedtest.
• Behandeling: De behandeling van een voedselinfectie is gericht op het ondersteunen van het lichaam terwijl het immuunsysteem de infectie bestrijdt. Dit kan bestaan uit rusten, voldoende vocht drinken en het volgen van een licht verteerbaar dieet. In sommige gevallen kunnen antibiotica worden voorgeschreven.

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door gifstoffen die worden geproduceerd door bacteriën of schimmels in het voedsel. Deze gifstoffen zijn niet-levend en kunnen zelfs in gekookt voedsel aanwezig zijn.

• Oorzaken: Voedselvergiftiging wordt vaak veroorzaakt door bacteriën zoals Staphylococcus aureus en Clostridium botulinum, of door schimmels zoals Aspergillus en Fusarium.
• Symptomen: Symptomen van voedselvergiftiging kunnen zijn: misselijkheid, braken, diarree, buikpijn, hoofdpijn en zweten. In ernstige gevallen kan voedselvergiftiging leiden tot krampen, verlamming en zelfs de dood.
• Diagnose: Voedselvergiftiging kan worden gediagnosticeerd op basis van de symptomen en een onderzoek van de verdachte voeding.
• Behandeling: De behandeling van voedselvergiftiging is gericht op het verwijderen van de gifstoffen uit het lichaam en het ondersteunen van het lichaam terwijl het herstelt. Dit kan bestaan uit het uitbraken opwekken, het drinken van veel vocht en het volgen van een licht verteerbaar dieet. In ernstige gevallen kan ziekenhuisopname noodzakelijk zijn.

Hoe voedselvergiftiging en -infecties te voorkomen?

De beste manier om voedselvergiftiging en -infecties te voorkomen, is door voedselveiligheidspraktijken te volgen:

• Was je handen altijd grondig voor en na het bereiden van voedsel.
• Was fruit en groenten grondig.
• Kook vlees, gevogelte en vis tot de juiste interne temperatuur.
• Bewaar voedsel bij de juiste temperatuur.
• Gooi bedorven voedsel weg.