Wat is gezonder om in te bakken, olijfolie of zonnebloemolie?

Olijfolie versus zonnebloemolie: wat is gezonder om in te bakken?

Olijfolie en zonnebloemolie zijn twee veelgebruikte bakoliën met vergelijkbare voedingswaarden. Beide oliën zijn rijk aan onverzadigde vetten, die gunstig zijn voor de gezondheid van hart en bloedvaten. Ze bevatten echter ook een aanzienlijke hoeveelheid calorieën, dus het is belangrijk om ze met mate te gebruiken.

Voedingswaarde

Qua voedingswaarde hebben olijfolie en zonnebloemolie veel overeenkomsten. Beide oliën bestaan voornamelijk uit onverzadigde vetten, met name enkelvoudig onverzadigde vetten (MUFA’s) en meervoudig onverzadigde vetten (PUFA’s). MUFA’s zijn vooral aanwezig in olijfolie, terwijl PUFA’s meer voorkomen in zonnebloemolie.

Welke olie is gezonder?

Uit onderzoek blijkt dat zowel olijfolie als zonnebloemolie gunstige effecten hebben op de gezondheid van hart en bloedvaten. Olijfolie bevat echter hogere concentraties van bepaalde antioxidanten, zoals polyfenolen, die verband houden met een verminderd risico op chronische ziekten zoals hartziekten en kanker.

Sommige onderzoeken suggereren dat olijfolie de “gezondere” keuze is vanwege het hogere gehalte aan antioxidanten. Andere onderzoeken geven echter aan dat zonnebloemolie vergelijkbare voordelen kan bieden dankzij het hoge gehalte aan PUFA’s.

Calorieën

Zowel olijfolie als zonnebloemolie zijn calorierijk, met ongeveer 120 calorieën per eetlepel. Het is belangrijk om beide oliën met mate te gebruiken om overmatig calorieverbruik te voorkomen.

Welke olie is beter voor bakken?

Voor bakken op hoge temperatuur, zoals frituren, is olijfolie over het algemeen de betere keuze. Het heeft een hoger rookpunt (de temperatuur waarbij het begint te roken en af te breken) dan zonnebloemolie, waardoor het stabieler is bij hoge temperaturen.

Voor bakken op lage temperatuur, zoals bij het braden of sauteren, zijn zowel olijfolie als zonnebloemolie geschikt. Kies in dit geval de olie die het beste past bij de smaak van het gerecht.

Conclusie

Zowel olijfolie als zonnebloemolie zijn gezonde bakoliën, met vergelijkbare hoeveelheden onverzadigde vetten. Olijfolie kan de voorkeur hebben vanwege het hogere gehalte aan antioxidanten, terwijl zonnebloemolie een hogere concentratie aan PUFA’s biedt. Het is belangrijk om beide oliën met mate te gebruiken om overmatig calorieverbruik te voorkomen. Voor bakken op hoge temperatuur is olijfolie een betere keuze, terwijl beide oliën geschikt zijn voor bakken op lage temperatuur.