Wat is de temperatuur van kokend water?

Wat is de kooktemperatuur van water?

Oké, hier gaan we. Water kookt bij 100 graden, toch?

Dat is wat ik altijd heb geleerd.

Maar weet je, ooit in Den Haag, 12 Maart, kookte ik water en ik had zo'n oud thermometer ding. Het leek wel of het iets hoger zat, zo'n 102 graden ofzo. Misschien was die thermometer gewoon stuk, haha. Ik heb 'm toen weggegooid, was toch al een koopje van de Action voor €2,50.

Dus ja, normaal 100 graden, maar... tsja.

Is het kookpunt van water altijd 100 graden?

Nee, het kookpunt van water is niet altijd 100 graden.

Het hangt af van de druk.

• Op zeeniveau, met normale luchtdruk, is het inderdaad 100°C.
• Maar op een berg, waar de luchtdruk lager is, kookt water al bij een lagere temperatuur. Dit jaar beklom ik de Mont Ventoux, ik had water mee en een kleine brander, het water kookte best snel, misschien wel rond de 90°C, echt bizar. Dat voelt gewoon gek als je het ziet. Mount Everest is extremer: water kookt daar al bij ongeveer 71°C!
• De luchtdruk speelt dus een cruciale rol.

Hoeveel graden is gekookt water?

Het is stil nu. Alleen het zachte gezoem van de koelkast. Ik zat te denken aan water...

• 100 graden Celsius. Dat is het. Het kookpunt.

Maar zo simpel is het nooit helemaal, he? Ik herinner me die keer dat we in de bergen waren, bij mijn oom. Het duurde eeuwen voordat het water kookte voor de thee.

• Luchtdruk speelt een rol. Hoe hoger, hoe lager het kookpunt. Raar, eigenlijk.

Het maakt niet uit of je het water opwarmt met een gasfornuis of een magnetron. Koken is koken.

Het herinnert me aan mijn oma, die altijd zei dat je thee nooit in de magnetron mocht zetten. Ouderwetse onzin, waarschijnlijk. Maar toch...

• De manier van opwarmen maakt niet uit. Alleen de temperatuur.

Wat is de kooktemperatuur van water in Fahrenheit?

Water kookt bij 212°F.

• Druk beïnvloedt. Op zeeniveau. Anders niet.
• Hoogte? Lager kookpunt. Simpel.
• Zuiver water. Anders gelden andere regels.

Koken is meer dan alleen temperatuur. Het is een staat van zijn.