Wat gebeurt er met eieren in azijn?

Wat gebeurt er met eieren in azijn?

Als je een ei in azijn legt, gebeurt er iets heel interessants. De azijn lost de kalk van de eierschil op, waardoor de harde schaal verdwijnt en alleen het dunne eiwitvlies overblijft. Dit is een mooi voorbeeld van een chemische reactie.

De chemische reactie

Azijn is een verdunde oplossing van azijnzuur. Azijnzuur is een zwak zuur dat reageert met de kalk in de eierschil. De reactie die plaatsvindt is:

CaCO3 (kalk) + 2CH3COOH (azijnzuur) → Ca(CH3COO)2 (calciumacetaat) + H2O (water) + CO2 (koolstofdioxide)

De calciumacetaat lost op in de azijn en de koolstofdioxide ontsnapt als gas. Dit gasbellen zie je als bubbels op de eierschil.

De gevolgen van de reactie

Door de reactie tussen azijn en de eierschil verdwijnt de harde schaal. Het eiwitvlies blijft over, maar dit is veel dunner en zachter dan de schaal. Als je het ei nu aanraakt, voelt het aan als een zacht rubberballetje.

Het dunne eiwitvlies is niet sterk genoeg om het ei te beschermen, dus het ei zal na verloop van tijd kapotgaan. De dooier en het eiwit zullen uit het eiwitvlies lekken.

Een veilig experiment

Het experiment met azijn en eieren is een veilig experiment dat je thuis kunt uitvoeren. Het is een leuke manier om kinderen iets te leren over chemische reacties.

Om het experiment uit te voeren, heb je nodig:

• Een rauw ei
• Een glas of pot
• Azijn
• Een timer

Doe het ei in het glas of de pot en giet er azijn overheen. Zorg ervoor dat het ei volledig ondergedompeld is.

Zet de timer op 24 uur. Na 24 uur kun je het ei uit de azijn halen. De schaal zal verdwenen zijn en het eiwitvlies zal zacht en rubberachtig aanvoelen.