Wat doet zout met kookpunt water?

Wat doet zout met het kookpunt van water?

Toevoegen van zout aan water verhoogt het kookpunt ervan. Dit effect is echter minimaal, waarbij een aanzienlijke hoeveelheid zout nodig is om een substantiële verhoging te bereiken.

Verhoging van het kookpunt

Het kookpunt van water is het punt waarop de dampdruk van het water gelijk is aan de druk van de omgeving. Het toevoegen van opgeloste stoffen, zoals zout, aan water verlaagt de dampdruk, waardoor een hogere temperatuur nodig is om het kookpunt te bereiken.

Hoeveel het kookpunt wordt verhoogd, hangt af van de hoeveelheid opgeloste stof die aan het water is toegevoegd. Voor zout geldt de volgende vuistregel:

• 58 gram zout per liter water: Verhoging van het kookpunt met 0,5°C
• 116 gram zout per liter water: Verhoging van het kookpunt met 1°C

Klein effect op de kooktijd

Aangezien de verhoging van het kookpunt bij het toevoegen van zout zo gering is, is het effect op de kooktijd verwaarloosbaar klein. Bijvoorbeeld, om het kookpunt van een liter water met 0,5°C te verhogen, is 58 gram zout nodig. Deze hoeveelheid zout heeft slechts een minimaal effect op de kooktijd van het water.

Andere effecten van zout op water

Naast het verhogen van het kookpunt, heeft zout ook andere effecten op water:

• Vermindert het vriespunt: Zoutwater bevriest bij een lagere temperatuur dan zuiver water.
• Verhoogt de dichtheid: Zoutwater is dichter dan zuiver water.
• Verandert de elektrische geleidbaarheid: Zoutwater geleidt elektriciteit beter dan zuiver water.

Praktische toepassingen

Het effect van zout op het kookpunt van water heeft praktische toepassingen in verschillende industrieën en huishoudens:

• Kokend eten: Het toevoegen van zout aan het kookwater verhoogt het kookpunt enigszins, waardoor het voedsel sneller gaar kan worden.
• IJsbestrijding: Zout wordt op wegen en trottoirs gestrooid om ijs te smelten doordat het het vriespunt verlaagt.
• Waterzuivering: Zout wordt gebruikt als elektrolyt in elektrolyseprocessen voor waterzuivering.