Wat betekent het als een aardappel in water drijft?

Wat betekent het als een aardappel in water drijft?

Wanneer een aardappel in water drijft, is dit een indicatie dat de aardappel een laag onderwatergewicht heeft. Dit duidt op een onvoldoende kwaliteit van de aardappel.

Onderwatergewicht

Het onderwatergewicht is een maat voor de dichtheid van de aardappel. Een hoge dichtheid betekent dat de aardappel een hoog drogestofgehalte heeft, wat gunstig is. Een laag onderwatergewicht betekent daarentegen een laag drogestofgehalte, wat de kwaliteit van de aardappel negatief beïnvloedt.

Drijftest

Om de hoeveelheid aardappelen met een te laag drogestofgehalte te bepalen, wordt een drijftest uitgevoerd. Hierbij worden aardappelen in een zoutbad geplaatst. Aardappelen met een laag onderwatergewicht, dus een laag drogestofgehalte, zullen in het zoutbad drijven.

Gevolgen laag drogestofgehalte

Een laag drogestofgehalte heeft verschillende nadelige gevolgen voor de kwaliteit van de aardappel:

• Minder smaak: Aardappelen met een laag drogestofgehalte hebben een minder uitgesproken smaak.
• Minder voedingswaarde: Door het lagere drogestofgehalte bevatten deze aardappelen minder voedingsstoffen.
• Snellere veroudering: Aardappelen met een laag drogestofgehalte verouderen sneller en zijn dus minder lang houdbaar.

Conclusie

Als een aardappel in water drijft, is dit een indicatie dat de aardappel een laag onderwatergewicht heeft en een onvoldoende kwaliteit. De drijftest is een handig hulpmiddel om de hoeveelheid aardappelen met een te laag drogestofgehalte te bepalen. Aardappelen met een laag drogestofgehalte hebben een minder goede smaak, minder voedingswaarde en verouderen sneller.