Wat als aardappels drijven?

Wat als aardappels drijven?

Aardappels zijn een veelzijdige groente die op talloze manieren kan worden bereid. Maar wist je dat je door een eenvoudige test het type aardappel kunt bepalen? Het enige wat je nodig hebt is een bak met pekelwater (100 gram zout per liter water).

Leg de aardappel in het pekelwater. Als de aardappel zinkt, is het een bloemige aardappel. Als de aardappel blijft drijven, is het een vaste aardappel.

Dit verschil in gedrag wordt veroorzaakt door het zetmeelgehalte van de aardappel. Bloemige aardappels hebben een hoger zetmeelgehalte dan vaste aardappels. Zetmeel is minder dicht dan water, waardoor bloemachtige aardappels drijven.

Het type aardappel dat je kiest, hangt af van de manier waarop je het wilt bereiden. Bloemige aardappels zijn ideaal voor puree, rosti en aardappelpannenkoeken omdat ze gemakkelijk uit elkaar vallen. Vaste aardappels zijn beter geschikt voor koken, braden of bakken omdat ze hun vorm beter behouden.

Hier is een handige tabel met de verschillende soorten aardappels en hun aanbevolen toepassingen:

Dus de volgende keer dat je aardappels koopt, neem dan een bak met pekelwater mee. Door een eenvoudige drijfproef uit te voeren, kun je het perfecte type aardappel kiezen voor je favoriete gerecht.