Waarom zijn biologische eieren geler?

Waarom zijn biologische eieren geler?

Als je biologische eieren vergelijkt met gewone eieren, valt je misschien op dat de dooiers van biologische eieren geler zijn. Dit komt door het verschil in dieet dat de kippen krijgen.

De kleur van de dooier wordt bepaald door de hoeveelheid bètacaroteen in het kippenvoer. Bètacaroteen is een natuurlijk pigment dat in veel planten voorkomt, zoals maïs, wortels en spinazie.

Biologische kippen krijgen doorgaans een voer dat rijk is aan bètacaroteen, omdat ze toegang hebben tot natuurlijk voedsel zoals gras en insecten. Dit natuurlijke voer bevat hoge concentraties van het pigment, wat zich ophoopt in de dooier van het ei.

Gewone kippen worden vaak gevoerd met een commerciële voeding die weinig bètacaroteen bevat. Hierdoor zijn de dooiers van hun eieren minder geel.

De kleur van de dooier is niet alleen een esthetische kwestie. Het geeft ook aanwijzingen over de voedingswaarde van het ei. Bètacaroteen is een antioxidant die belangrijk is voor de gezondheid van de ogen en het immuunsysteem.

Daarom zijn biologische eieren niet alleen geler, maar bevatten ze ook meer voedingsstoffen dan gewone eieren.