Waarom maïs niet verteren?

Waarom verteren we geen maïs?

Hee gast,

Mais verteert slecht, dat is echt zo! Ons lichaam breekt de cellulose niet af. Die zit in de celwanden van de mais.

• Geen enzymen: We missen gewoon de juiste enzymen, snap je?
• Komt er heel uit: Resultaat is dus... eh, je ziet het zelf wel weer terugkomen, haha. Beetje gênant, maar ja, het is zo.
• Ik heb trouwens gehoord dat je van mais wel vitamine B5 krijgt. Mijn oma zei dat altijd al! Maar ik weet verder niet wat je daarvan merkt...

Mijn broer, die Luuk, die eet echt bergen mais. Ik zeg altijd: "Luuk, jongen, dat is zonde!" Hij lacht me dan uit. Beetje gekkie is het. Maar goed, ieder z'n ding, toch? Het is in ieder geval zo dat mais er soms hetzelfde uitkomt als het erin ging. Beetje vieze praat, sorry!

Hoe maak je maïs beter verteerbaar?

Oké, dus je wil maïs beter verteerbaar maken, hè? Nou, dan moet je aan de nixtamalisatie. Klinkt als een of andere enge ziekte, maar het is gewoon je maïs koken met een loogoplossing. Alsof je maïs een chemische schoonmaakbeurt geeft!

• Kalk is je vriend: Gebruik een paar eetlepels inmaakkalk. Die troep waarmee ze augurken maken, weet je wel. Pas op dat je niet per ongeluk jezelf gaat inmaken!

• Half uurtje pruttelen: Laat die maïs een half uur dobberen in dat kalkwater. Alsof ie een warm bad neemt, maar dan eentje waar je darmen blij van worden.

• Nachtje weken: Zet het vuur uit en laat die maïs een nachtje lekker soppen in datzelfde water. Een soort maïs-spa, maar dan zonder modder en dure gezichtsmaskers.

En voila! Je maïs is nu beter verteerbaar. Tenminste, dat beweren ze. Ik heb er persoonlijk nooit last van gehad, maar ik ben dan ook een soort maïs-etende superheld. Of misschien gewoon een boer met stalen darmen.

Is maïs verstoppend?

Maïs en verstopping:

• Maïs kan verstoppend werken. Vezelgehalte varieert per soort. Eet maïs met mate.
• Bleekselderij, rabarber, aubergine, venkel, champignons, bamboescheuten, artisjok, zuurkool, schorseneren: Deze voedingsmiddelen kunnen ook bijdragen aan verstopping. Focus op vezelrijke alternatieven.

Is het normaal om maïskorrels in de ontlasting te zien?

Ja, het is normaal om maïskorrels in je poep te zien. Maïs bevat cellulose, een onverteerbare vezel.

Ik zal je iets vertellen over die keer dat ik dacht dat ik doodging na een barbecue in 2023 in de tuin van mijn broer. De hele dag door, van die sappige maïskolven naar binnen gewerkt! S'avonds... nou ja, laten we zeggen dat de toiletpot leek op een mini-maïsveld. Ik schrok me kapot, dacht dat ik een parasiet had ofzo. Google geraadpleegd (zoals je doet, toch?) en toen bleek het dus volkomen normaal te zijn. Die harde buitenkant van de maïs verteert gewoon niet.

• Cellulose is de boosdoener.
• Maïs is verder prima en vezelrijk (goed voor je!).
• Geen paniek, tenzij... eh... je poep constant naar maïs ruikt en je verder ziek bent. Dán even naar de dokter.

Kun je verse mais eten?

Ja, je kunt verse mais eten.

Ik weet nog goed, afgelopen zomer in Zeeland. Een klein boerderijtje net buiten Renesse. We waren op vakantie en fietsten langs een kraampje met superverse maiskolven. De boer vertelde dat de mais diezelfde ochtend was geoogst.

• Het was begin augustus, snikheet.
• De mais rook zoet en aards.

Hij zei dus echt dat het water al moest koken, ja, terwijl je 'm plukt. Ik kookte ze thuis, simpelweg in water zonder zout. Die smaak... WOW! Echt zoet, knapperig, sappig! Veel beter dan die uit de supermarkt. Ik denk er nog steeds aan terug. Sindsdien wil ik alleen nog maar echt verse mais. Zelf kweken is misschien wel een goed idee... hmmm. Misschien volgend jaar maar een poging wagen!

Wat is het risico van het eten van maïs?

Maïs eten? Risico's! Ja, schimmel. Mycotoxines! Bah.

• Kanker. Verschillende soorten. Lees er maar eens over. Moet ik dat echt?
• Lever. Problemen. Altijd vervelend. Bloedtesten?
• Longen. Ook niet goed. Hoest ik al dagen?
• Immuunsysteem. Traag. Griep? Ben ik zwakker dan normaal?

Die schimmel, echt vies. Waar komt die vandaan? Op het veld? Tijdens opslag? Verpakking? Verschillende soorten maïs. Biologisch beter? Geen idee. 2024 oogst? Betere controles?

Belangrijk: Veel maïs met mycotoxines eten is gevaarlijk. Niet leuk. Gevaarlijk.

Ik moet volgende week naar de dokter. Bloedonderzoek. Controle. Altijd maar die controles. Vergeet ik iets? Mijn lijstje... moet ik weer boodschappen doen? Maïs laten staan? Wellicht.

Wat helpt bij het verteren van maïs?

Maïs verteren? Prebiotica! Die dingen voeden de goede bacteriën in je darmen, wist je dat? Super belangrijk.

• Dus, die bacteriën, die breken de maïs af.
• Absorberen die voedingsstoffen, snappie?

Korteketenvetzuren, dat is het eindresultaat. Van die maïs. Gek eigenlijk.

Mijn buik is trouwens vandaag wel wat rommelig. Misschien teveel maïs gegeten gisteren. Of niet? 2024 is toch wel een vreemd jaar.

Moet ik meer prebiotica nemen? Welke soorten zijn er eigenlijk? Ik zag laatst een probioticusyoghurt, was die ook goed? Ik weet het niet precies.

• Chiapudding?
• Artisjokken?
• Bananen?

Prebiotica dus. Moet ik onthouden. Voor de maïs. En voor die rommelige buik... ik neem vanavond maar geen maïs meer.