Waarom legt een kip witte eieren?

Waarom leggen kippen witte eieren?

De kleur van een kippenei wordt bepaald door het ras van de kip. Kippen met witte veren en witte oorlellen leggen witte eieren, terwijl roodbruine kippen met rode oorlellen bruine eieren leggen.

Tijdens de vorming van een ei wordt kleur toegevoegd aan de schaal in de schaalklier. Deze klier produceert pigmenten, genaamd porfyrines, die verantwoordelijk zijn voor de bruine kleur van eieren. Kippen die witte eieren leggen, produceren geen of slechts zeer weinig van deze pigmenten.

De oorlellen van een kip zijn een goede indicator van de kleur van haar eieren. Kippen met witte oorlellen leggen over het algemeen witte eieren, terwijl kippen met rode oorlellen meestal bruine eieren leggen. Dit komt doordat de genen die verantwoordelijk zijn voor de kleur van de oorlellen en de kleur van de eieren zich op dezelfde chromosoom bevinden.

Sommige kippenrassen leggen blauwe of groene eieren. Deze kleuren worden veroorzaakt door een ander pigment, genaamd biliverdine. Biliverdine wordt ook aangetroffen in gal en is verantwoordelijk voor de groene kleur van sommige blauwe plekken.

De kleur van een kippenei heeft geen invloed op de voedingswaarde, smaak of kwaliteit van het ei. Het is dus puur een kwestie van persoonlijke voorkeur welke kleur eieren je koopt of eet.