Waarom krijg ik diarree van spinazie?

Waarom veroorzaakt spinazie diarree?

Spinazie is een bladgroente die rijk is aan voedingsstoffen, maar ook een hoge concentratie oxaalzuur bevat. Oxaalzuur is een natuurlijke stof die voorkomt in planten. In hoge doses kan het spijsverteringsproblemen veroorzaken, waaronder diarree.

Hoe werkt oxaalzuur?

Oxaalzuur bindt zich aan calcium in het spijsverteringskanaal en vormt onoplosbare calciumoxalaat kristallen. Deze kristallen kunnen het slijmvlies van de darmen irriteren en ontstekingen veroorzaken, wat leidt tot symptomen zoals:

• Diarree
• Buikpijn
• Misselijkheid
• Braken

Risicofactoren voor diarree door spinazie

Het risico op diarree door spinazie is groter bij:

• Het eten van grote hoeveelheden rauwe of slecht verwerkte spinazie
• Een voorgeschiedenis van spijsverteringsproblemen
• Een gevoeligheid voor oxaalzuur

Hoe diarree door spinazie voorkomen?

Er zijn verschillende manieren om diarree door spinazie te voorkomen:

• Kook spinazie: Het koken van spinazie reduceert de oxaalzuurconcentratie aanzienlijk.
• Gooi het kookwater weg: Het kookwater bevat het meeste oxaalzuur, dus gooi het weg na het koken.
• Combineer spinazie met calciumrijke voedingsmiddelen: Calcium bindt zich aan oxaalzuur en reduceert de vorming van kristallen. Voorbeelden van calciumrijke voedingsmiddelen zijn melk, yoghurt en kaas.
• Eet spinazie met mate: Consumeer niet te grote hoeveelheden spinazie, vooral niet rauw.

Belangrijk: Als u aanhoudende diarree of andere spijsverteringsproblemen heeft na het eten van spinazie, raadpleeg dan een arts.