Waarom is appelsap troebel?

Waarom is appelsap troebel?

Appelsap wordt troebel door de aanwezigheid van vezels, met name pectine.

Wat is pectine?

Pectine is een type oplosbare vezel die voorkomt in de schil en het vruchtvlees van appels. Het geeft appels hun kenmerkende knapperigheid en helpt bij het binden van het sap.

Voedingswaarde van pectine

Pectine is een uitstekende bron van vezels, die belangrijk zijn voor een gezonde darmfunctie. Het is ook rijk aan mineralen zoals kalium, calcium en magnesium.

Troebel appelsap versus geklaard appelsap

Geklaard appelsap is helder omdat de vezels en andere vaste stoffen eruit zijn gefilterd. Dit proces verwijdert de voedingsstoffen die in de vezels aanwezig zijn, zoals pectine.

Appelsap met schil bevat dus meer vezels en voedingsstoffen dan geklaard sap. De troebelheid van appelsap met schil is een teken van zijn rijkdom aan deze gezonde componenten.