Kun je een rauw ei invriezen?

Kun je rauwe eieren invriezen?

Rauwe eieren in hun geheel invriezen is niet aan te raden. Dat komt doordat de schaal kan barsten door het uitzetten van het bevriezende eiwit. De textuur van het ei verandert ook na het invriezen, waardoor het ei na het ontdooien rubberachtig kan worden.

Daarnaast scheiden het eiwit en de dooier zich tijdens het bevriezen, wat de kwaliteit van het ei na het ontdooien sterk beïnvloedt.

Losgeklopte eieren invriezen

Als je rauwe eieren wilt invriezen, is het beter om ze los te kloppen en in kleine porties in te vriezen. Je kunt bijvoorbeeld ijsblokjesvormen gebruiken om het ei in gemakkelijk te doseren porties in te vriezen.

Hoe losgeklopte eieren invriezen:

1. Klop de eieren los met een vork of garde.
2. Verdeel de losgeklopte eieren over ijsblokjesvormen of andere kleine containers.
3. Vries de eieren in tot ze volledig bevroren zijn.
4. Haal de bevroren eieren uit de vormen en bewaar ze in een diepvrieszak.

Gebruiken van bevroren eieren:

Bevroren losgeklopte eieren kunnen tot wel 12 maanden worden bewaard in de diepvriezer. Laat het ei voor gebruik ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.

Ontdooide eieren kunnen worden gebruikt in recepten die rauwe eieren vereisen, zoals beslag, omeletten en dressings.