Kan je een ei zonder schil bewaren?

Kunnen rauwe eieren bederven?

Ja, eieren bederven.

• Een koelkast, de koude wachtkamer, tot 4 weken.
• Vervlogen dagen sinds het nest, 28 dagen, zo schrijft Europa voor.

Een vloeiende tijd, als honing zo traag, bederf sluimert, wachtend, altijd. Ik weet het nog, mijn oma's kippenhok, de geur, de warmte, eieren zo vers als dauw, maar zelfs die gaven zich over aan de tand des tijds. Elk ei een belofte, een kleine wereld, die verandert, vergaat. De koelkast is een ijspaleis, maar zelfs daar tikt de klok. Elk ei een tikkende klok, fluisterend van verval. Ik herinner me een zomer, te veel eieren, een vergeten nest... de geur... nooit meer. De tijd, een dief.

• Versheid is een illusie, zelfs in de koelkast.
• Tijd is de vijand, en bederf de overwinnaar.

De legdatum, een getal gegrift in het ei, een herinnering aan het begin, het begin van het einde. Vier weken, achtentwintig dagen, zo kort, zo lang, een heel leven voor een ei, een fractie voor ons. Bederf is een trieste dans, een langzame wals met de dood.

Wat gebeurt er als je een rauw ei eet?

Rauw ei eten? Niet slim, zeg ik je! Je riskeert een Salmonella-feestje in je darmen, een feestje waar je liever niet bij bent. Denk aan:

• Misselijkheid: Alsof je op een schommelschip zit dat nooit stopt.
• Overgeven: Je ontbijt komt terug, met rente! Zoals een boemerang, maar dan vies.
• Diarree: Een waterballet in je onderbroek, niet zo leuk als het klinkt. En geloof me, het is echt niet leuk.
• Buikkrampen: Je buik voelt als een wilde tijger die eruit wil. Au!
• Koorts: Je lichaam is een hete aardappel, die je het liefst ergens ver weg zou leggen.
• Hoofdpijn: Je brein voelt aan alsof er een orkest in zit te drummen. Een zeer onprettig orkest.

En dat allemaal dankzij Salmonella! Die vieze bacterie zit graag in rauwe eieren en ander rauw vlees. Niet alleen kip, maar ook varkensvlees en rundvlees. Je bent gewaarschuwd! Dus kook die eieren goed, tot de dooier hard is, zoals een keihard ei. Anders loop je de kans om jezelf een flinke ellende aan te doen. En dat wil je echt niet. Serieus niet.