Hoeveel zout mag er in brood?

Hoeveel zout zit er in brood?

Brood is een voedingsmiddel dat in veel huishoudens wordt geconsumeerd. Het is een bron van koolhydraten, vezels en andere voedingsstoffen. Maar hoeveel zout zit er eigenlijk in brood?

Nederlandse wetgeving

De Nederlandse wetgeving schrijft voor dat brood maximaal 1,8% zout op droge stof mag bevatten. Dit komt neer op ongeveer 1,15 gram zout per 100 gram brood.

Voedingswaarde-informatie

De verstrekte voedingswaarde-informatie op broodverpakkingen geeft vaak de hoeveelheid natrium weer. Natrium is een mineraal dat in zout voorkomt. Om de hoeveelheid zout in brood te berekenen, kun je de hoeveelheid natrium vermenigvuldigen met 2,54. Dit komt omdat natrium ongeveer 40% van het zout uitmaakt.

Voorbeeld

Stel dat een broodverpakking aangeeft dat het brood 491 mg natrium per 100 gram bevat. Dan is de hoeveelheid zout in het brood:

491 mg natrium x 2,54 = 1246,54 mg zout = 1,25 gram zout

Dit komt overeen met 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout volgens de Gezondheidsraad.

Conclusie

De hoeveelheid zout in brood wordt gereguleerd door de Nederlandse wetgeving. Brood mag maximaal 1,8% zout op droge stof bevatten, wat overeenkomt met ongeveer 1,15 gram zout per 100 gram brood. De voedingswaarde-informatie op broodverpakkingen geeft doorgaans de hoeveelheid natrium weer, die je kunt gebruiken om de hoeveelheid zout in het brood te berekenen. Het is belangrijk om de zoutinname te beperken, omdat een te hoge zoutinname het risico op hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen kan verhogen.