Welke olijfolie moet ik gebruiken om te bakken?

De juiste olijfolie voor jouw baksels: puur, geraffineerd of extra vierge?

Olijfolie is een veelzijdige en gezonde vetstof, maar niet alle olijfolie is gelijk gemaakt. De keuze voor de juiste soort hangt sterk af van het gerecht dat je bereidt, en zeker als het om bakken gaat. De intense smaak van sommige olijfolies kan namelijk de smaak van je baksels overheersen. Laten we eens kijken naar de verschillende soorten en hun geschiktheid voor bakken.

Geraffineerde olijfolie: de betrouwbare bakheld

Voor dagelijks bakken, zoals het bakken van aardappelpartjes, het bakken van een cake of het frituren van groenten, is pure, geraffineerde olijfolie de ideale keuze. Deze olie heeft een hoog rookpunt, wat betekent dat hij bestand is tegen hoge temperaturen zonder te verbranden en schadelijke stoffen af te geven. Geraffineerde olijfolie heeft een neutrale smaak, waardoor hij de smaak van je gerecht niet zal overheersen. Dit maakt hem perfect voor gerechten waarbij je de smaak van de olijfolie zelf niet wilt proeven.

Extra vierge olijfolie: een smaakbom voor koude toepassingen

Extra vierge olijfolie, daarentegen, is een ware smaakbom. Hij is koud geperst en behoudt daardoor zijn intense, fruitige aroma en smaak. Precies daarom is hij niet de beste keuze voor bakken. Bij hoge temperaturen kunnen de delicate aroma’s en smaakstoffen van extra vierge olijfolie verbranden, waardoor je baksel een bittere nasmaak krijgt. Reserveer extra vierge olijfolie daarom voor koude toepassingen zoals het maken van salades, het dresseren van gerechten of het dippen van brood. De rijke smaak komt hier veel beter tot zijn recht.

Welke olijfolie kies je dan?

Kortom, de keuze voor de juiste olijfolie hangt af van je toepassing:

• Bakken (hoge temperaturen): Kies voor pure, geraffineerde olijfolie. Zijn neutrale smaak en hoge rookpunt garanderen een succesvol bakresultaat.
• Koude toepassingen: Kies voor extra vierge olijfolie. De intense smaak en aroma verrijken je gerechten op een heerlijke manier.

Door de juiste olijfolie te kiezen, optimaliseer je niet alleen de smaak van je gerechten, maar zorg je er ook voor dat je gezond en verantwoord bakt. Let bij het kopen van olijfolie altijd op de vermelding “puur” of “raffineerd” voor bakken, en “extra vierge” voor koude toepassingen. Geniet van je baksels!