Welke groente mag niet in de magnetron?

Let op: voorkom nitrietvorming in bladgroenten bij opwarmen in de magnetron

Wie houdt er nu niet van een lekker bordje spinazie of andijvie? Deze bladgroenten zitten boordevol vitaminen en mineralen. Maar er is één ding waar je op moet letten bij het opwarmen van deze groenten in de magnetron: de vorming van nitrieten.

Nitraten en nitrieten

Bladgroenten zoals spinazie en andijvie bevatten van nature nitraten. Nitraten zijn niet schadelijk voor de gezondheid. Maar bij verhitting, vooral in de magnetron, kunnen nitraten worden omgezet in nitrieten. Nitrieten zijn wel schadelijk voor de gezondheid. Ze kunnen leiden tot de vorming van nitrosaminen, die in verband worden gebracht met kanker.

Voorkomen nitrietvorming

Om de vorming van nitrieten te voorkomen, is het belangrijk om nitraatrijke bladgroenten niet te vaak of te lang in de magnetron op te warmen. Hier zijn een paar tips:

• Eet groenten vers: De beste manier om de vorming van nitrieten te voorkomen, is door bladgroenten vers te eten.
• Warm groenten slechts één keer op: Als je bladgroenten toch wilt opwarmen, doe dit dan slechts één keer en voor een zo kort mogelijke tijd.
• Kies voor alternatieve opwarmmethoden: Voor het opwarmen van bladgroenten is de magnetron niet de beste optie. Probeer in plaats daarvan een pan met een deksel op laag vuur of stoom de groenten in een stoommandje.
• Laat groenten afkoelen voor het opwarmen: Als je bladgroenten hebt gekookt en bewaard, laat ze dan eerst goed afkoelen voordat je ze opwarmt. Dit helpt de vorming van nitrieten te verminderen.

Conclusie

Nitraatrijke bladgroenten zijn gezond, maar het is belangrijk om de vorming van nitrieten tijdens het opwarmen te voorkomen. Door de bovenstaande tips te volgen, kunt u genieten van heerlijke en veilige bladgroenten.