Welke aardappelen gebruik je voor gratin?

Welke aardappelen zijn perfect voor een heerlijke gratin?

Een overheerlijke gratin begint met het kiezen van de juiste aardappelen. Voor dit klassieke gerecht zijn er drie aardappelsoorten die met kop en schouders boven de rest uitsteken: Charlotte, Jazzy en Nicola.

Waarom deze aardappelen?

Deze aardappelen onderscheiden zich door hun stevige textuur. Deze eigenschap voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het bakken, wat resulteert in een gratin met een heerlijke textuur.

Belangrijk: het zetmeel laten zitten

Voor een romige en samenhangende gratin is het essentieel het zetmeel op de aardappelschijfjes te laten zitten. Het zetmeel dient als bindmiddel en zorgt ervoor dat de aardappelen goed aan elkaar blijven plakken.

Afspoelen is een no-go

Het is verleidelijk om de aardappelschijfjes af te spoelen om het overtollige zetmeel te verwijderen, maar dit is niet aan te raden. Het zetmeel is juist cruciaal voor de romige textuur van de gratin.