Wat te doen met overschot aardappelen?

Oké, hier komt mijn versie van dat aardappel-overschot ding, lekker persoonlijk en met een beetje mijn eigen sausje eroverheen:

Aardappelen… alweer? Help!

Dus, ik zit hier dus met een gigantische berg aardappelen. Echt, waar komen ze vandaan? Het lijkt wel alsof ze zichzelf vermenigvuldigen in de kelder. Ken je dat? Dat je denkt: “ik heb er maar een paar gekocht” en een week later heb je genoeg om een heel leger te voeden?

Maar goed, wat doe je ermee? Weggooien is geen optie, dat kan ik écht niet.

• Tortilla, duh! Ik bedoel, wie houdt er niet van? Lekker met een beetje ui, misschien een pepertje… mmm. Ik heb eens een tortilla gemaakt met de overgebleven pulled pork van de barbecue… Holy moly, dat was hemels! Waarom heb ik dat niet eerder bedacht?

• Quiche! Ok, hier moet ik eerlijk zijn. Quiche is niet mijn absolute favoriet. Maar! Mijn moeder maakt een spinazie-aardappel quiche die… tja, die is stiekem best lekker. En je kunt er natuurlijk alles in gooien wat je over hebt, toch?

• Frittata! Eigenlijk een beetje hetzelfde als een tortilla, maar dan minder gedoe met omslaan. En het is zo’n gerecht dat er altijd ‘fancy’ uitziet, terwijl het super simpel is. Laatst had ik een frittata gemaakt met chorizo en wat overgebleven geroosterde paprika… perfecte lunch! Zou dat misschien weer eens moeten doen, denk ik zo.

• Soep! Aardappelsoep is echt zo’n ultieme comfort food. En je kunt het zo gek maken als je wilt. Een beetje prei erbij? Of knolselderij? Heerlijk! En met een beetje room… chef’s kiss. Ik heb ooit eens een aardappel-kerriesoep gemaakt. Klinkt misschien gek, maar het was echt verrassend lekker.

En weet je wat het mooiste is? Je kunt er dus ál je andere restjes in kwijt! Witlof die ligt te verpieteren? Hup, erbij! Een zielige paprika in de groentela? Hakken en erin! Een half bakje cherrytomaatjes dat er om aandacht schreeuwt? You get the picture.

En spek! Of kaas! Waarom had ik dat niet eerder genoemd? Spek en kaas… met aardappelen… hemel op aarde. En een simpele salade erbij om het wat op te fleuren…

Eet smakelijk! Of zoals wij thuis zeggen: “Smullen maar!” En euh… misschien moet ik volgende keer iets minder aardappelen kopen. Of niet? 😉