Wat moet je doen met nieuwe pannen?

Je nieuwe pannen inwijden: een handleiding voor een lange levensduur

Een nieuwe pan is als een blanco canvas, klaar om culinaire meesterwerken te creëren. Maar voordat je enthousiast aan de slag gaat, verdient je nieuwe aanwinst, zeker een plaatstalen pan zoals die van de Buyer, een speciale behandeling. Deze inwijdingsritueel, ook wel ‘seasoning’ genoemd, zorgt voor een beschermende laag die voorkomt dat voedsel aanbakt en de levensduur van je pan verlengt.

De eerste stap is het verwijderen van eventuele productieresten. Was de pan grondig af met heet water en een milde afwasmiddel. Spoel hem daarna goed af en droog hem direct en zorgvuldig met een schone theedoek. Vocht is de vijand van een stalen pan en kan roest veroorzaken, dus zorg ervoor dat er geen druppel achterblijft.

Nu komt het belangrijkste onderdeel: het aanbrengen van de eerste olielaag. Kies hiervoor een hittebestendige plantaardige olie, zoals zonnebloem- of arachideolie. Deze oliën kunnen hoge temperaturen aan zonder te verbranden. Vermijd olijfolie, kokosolie en boter. Deze bevatten componenten die bij hoge temperaturen snel verbranden, een bittere smaak achterlaten en een plakkerige laag vormen die moeilijk te verwijderen is.

Giet een kleine hoeveelheid olie (ongeveer 1-2 mm) in de pan. Verdeel de olie gelijkmatig over de bodem en de zijkanten met een keukenpapiertje. Verhit de pan vervolgens op middelhoog vuur totdat de olie begint te glimmen. Laat de pan een paar minuten op deze temperatuur staan, zodat de olie in het metaal kan trekken. Laat de pan afkoelen en veeg de overtollige olie weg met een schoon keukenpapiertje.

Herhaal dit proces een paar keer voor een optimale bescherming. Na elke olielaag wordt de pan donkerder en gladder. Dit is een teken dat de beschermlaag zich aan het opbouwen is. Met de juiste zorg en aandacht zal je nieuwe pan jarenlang meegaan en de basis vormen voor talloze heerlijke maaltijden.

Extra tip: Na gebruik kan je de pan het beste reinigen met heet water en een borstel. Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen of schuursponsjes, deze kunnen de beschermlaag beschadigen. Droog de pan altijd direct af en bewaar hem op een droge plaats. Indien nodig kan je het seasoning proces herhalen om de beschermlaag te versterken.