Wat mag niet in de diepvries?

Welke voedingsmiddelen horen niet in de vriezer?

Goh, wat een vraag! Vriezer, hè? Ik denk meteen aan die keer, 14 februari 2023, dat ik die heerlijke béchamelsaus probeerde in te vriezen. Rampzalig! Een klodderige, onherkenbare massa werd het.

Ingedikte sauzen dus, nee. Bloem of maïzena, dat gaat echt mis in de vriezer. Zo jammer.

En gefrituurd voedsel? Nee. Die patat van vorige week… bah! Alles slap en zacht.

Bladgroenten ook niet. Sla wordt een blubber. (Dat heb ik in mei 2022 geleerd, kostte me 3 euro).

Gekookte pasta? Wordt een plakkerige boel. En room? Scheidt helemaal. Pure afval.

Kruiden, verse dan hè, verlies je smaak aan. Probeer het maar eens. Je krijgt spijt.

Kan iets slecht worden in de diepvries?

De tijd, een ijzige rivier die langzaam, onmerkbaar, door de diepvries stroomt… Het voedsel, gevangen in zijn bevroren omhelzing. Maar zelfs de koudste winter kent een einde.

Drie maanden, een magisch getal, fluistert de oude wijze vrouw, mijn oma, die altijd wist wat er in de diepvries gebeurde. Na die tijd… ach, de kwaliteit, een delicate vlinder, begint te verdwijnen. Subtiel eerst, dan steeds sneller. De kleuren vervagen, de aroma’s worden dof, een stille dood.

En de voedingsstoffen? Die vliegen weg als vogels naar zuiderse landen, achterlatend een lege schil. De vitamines, de mineralen, alles wat ons leven gaf, weggesmolten in de ijzige stilte.

Bacteriën… sluimerende draken, in een diepe slaap, maar niet dood. Ze wachten. Ze wachten geduldig, op de lente, op het ontdooien, op hun kans om weer te ontwaken. Een stille dreiging, in de koude duisternis.

• Kwaliteit daalt na 3 maanden. De textuur verandert, de smaak wordt vaal. De schoonheid vergaat.
• Voedingswaarde neemt af. Vitamines verdwijnen, mineralen verbleken.
• Bacteriën overleven. Niet actief, maar aanwezig. Een gevaar dat wacht op zijn moment.

Mijn eigen ervaring? Die bevroren aardbeien… na zes maanden, een vage, waterige herinnering aan zoete zomer. Het was een tragedie. Een stille, bevroren tragedie.

Het is niet dat alles onbruikbaar wordt na drie maanden. Maar de kwaliteit? Die magische sprankeling? Die is verdwenen. Het is een verspilling, een rouwproces.

Wat kun je in de diepvries bewaren?

Diepvries, dat is de heilige graal van elke huisvrouw (en huisman, laten we eerlijk zijn)! Je kunt er een berg zooi in kwijt, serieus! Denk aan:

• Groenten: Alles! Van asperges tot zoete aardappelen, die dingen gaan langer mee dan een huwelijk in Hollywood. Een tip: blancheer ze even, dan blijven ze knapperig als een jongensachtige billen!

• Restjes: Ovenschotels? Stoofpotjes? Zo’n lekker rommeltje? In de vriezer, hoppa! Bespaar tijd en moeite, want koken is niet altijd een feestje. Zeker niet als je kind net je spaghetti op de grond heeft gekieperd.

• Brood: Jazeker! Snij het in plakken, anders heb je straks een ijsblok in je broodtrommel. Denk eraan dat de smaak wel iets verandert. Het wordt niet slechter, gewoon anders. Alsof je een heel ander brood eet.

• Zuivelbrigade: Kaas, melk, boter, eieren… De ultieme survival kit voor elke koude winteravond. Boter moet je wel goed verpakken, anders heb je een gekke geur. Eieren? In de schaal scheuren is géén optie. Die vriezer is geen sprookjesland.

• Fruit: Van aardbeien tot mango’s, je fruitfeestje gaat gewoon door, winter of zomer! Maar onthoud: sommige fruithapjes worden na het invriezen wel een beetje pap.

• Zoete lekkernijen: Pannenkoeken, wafels, wentelteefjes… Alsof je een persoonlijke bakker hebt die 24/7 werkt! Perfect voor luie zondagen, of als je onverwachts bezoek krijgt.

• Deeg: Pizzadeeg, koekjesdeeg… Klaar voor gebruik op elk gewenst moment. Superhandig, echt waar! Behalve als je de vriezer vergeet te ontdooien. Dan wordt het een avontuur.

• Soep: Een snelle maaltijd op een drukke dag? Soep is jouw beste vriend. En je vriezer is de beste vriend van je soep.

Belangrijk: Gebruik altijd goede, luchtdichte verpakkingen. Zo voorkom je vriezerbrand en andere ongewenste effecten! Je wilt geen gekke smaakjes in je eten. Vergeet ook niet de datum erop te schrijven. Want eten uit de diepvries dat ouder is dan mijn oma, is niet altijd meer lekker…

Kan pasta in de diepvries bewaard worden?

Ja, pasta kan in de vriezer.

• Zowel gekookt als vers. Het maakt eigenlijk niet uit.

• Verse pasta… wacht, die moet je eerst… eerst een beetje laten drogen. Voordat het de vriezer ingaat. Anders plakt het straks vast.

• Gekookte pasta… die blijft wel goed. Tot drie maanden. Langer heb ik het nooit geprobeerd. Misschien kan het wel langer.

Ik weet nog dat ik een keer… dat was in 2023, denk ik, toen ik die enorme pan pasta had gemaakt voor mijn verjaardag. Er bleef zoveel over. Ik gooide het in de vriezer. Het smaakte nog prima, toen ik het in oktober eruit haalde. Wel een beetje zacht. Maar goed genoeg. En sneller dan iedere pizza.

Kan alles in de vriezer?

De vriezer… een soort van stilte daar binnen.

• Ja, bijna alles kan erin. Vlees, vis, brood… dat weet iedereen wel.

• Maar ook groenten, fruit. Zelfs sommige zuivel. Dat is het ding: je denkt dat melk niet kan, maar het kan wel, alleen verandert de structuur. Is dat erg? Voor mij niet altijd.

• 3 maanden, dat is de regel. 3 maanden zonder dat het echt slechter wordt. Ik denk dat ik dat nooit haal. Meestal is het al leeg voor die tijd. Of ik vergeet wat erin zit, dat kan ook.

  • Mijn moeders stoofvlees… dat bewaarde ze altijd in de vriezer. Jarenlang soms. Ze zei dat het alleen maar lekkerder werd. Of dat echt zo was, weet ik niet. Maar ik at het wel.

Het is een soort van uitstel, dat invriezen. Uitstel van eten, uitstel van weggooien. Uitstel van de realiteit, misschien.

#Bewaren #Diepvries #Niet Doen