Waar in bakken als je geen olie of boter hebt?

Hoe bak je zonder olie of boter?

Ah, dus je wilt de keuken in, maar je bent bevreesd voor de flessen olie en de pakjes boter? Geen nood, we gaan kokkerellen alsof het 1642 is, maar dan zonder het gedoe van de Tachtigjarige Oorlog.

• Water, de onbezongen held: Water is je nieuwe beste vriend. Het is goedkoop, overal te vinden en calorie-loos. Dat laatste is vooral fijn als je die broekriem al een gat strakker hebt moeten zetten.

• De kunst van het aanfruiten zonder vet:

  • Begin met een hete pan. Een goede anti-aanbaklaag is hier je redder in nood, tenzij je van archeologische opgravingen in je eigen keuken houdt.
  • Een eetlepel water erin, en dan je groenten. Precies, alsof je ze een warm bad geeft.
  • Belangrijk: Het geheim is geduld. En nog een beetje water als het dreigt aan te bakken. Zie het als een dans – jij leidt, het water volgt. En als er iemand zeurt, zeg dan gewoon dat het dehydratievrij bakken is, klinkt toch een stuk professioneler?

• Bonus tips voor de vet-loze avonturier:

  • Gebruik bouillon! Groente-, kippen-, runderbouillon, je kunt het zo gek niet bedenken. Geeft meteen extra smaak, alsof je stiekem een bouillonblokje in je water hebt laten vallen. Niemand die het merkt.
  • Stomen: Oké, technisch gezien is dit geen bakken, maar hey, resultaat telt! Groenten blijven lekker knapperig.
  • Bakpapier: Voor de oven is bakpapier je toverspreuk. Je kunt er zelfs taart mee bakken, zonder dat de helft aan de bakplaat blijft plakken.

Zo, nu weet je hoe je een maaltijd in elkaar flanst zonder dat je achteraf een schuldgevoel hebt over al die calorieën. Eet smakelijk, en onthoud: een beetje creativiteit is meer waard dan een hele fles olijfolie!

Wat te gebruiken als je geen olie hebt?

Geen olie? Geen probleem.

• Appelmoes: Zelfde als boter, 3/4 olie. Minder vet, meer fruit.

• Banaan: Zelfde hoeveelheid. Werkt altijd.

• Avocado: Zelfde hoeveelheid. Niet iedereen ziet het verschil.

Mijn tante gebruikte dit vroeger al. Het leven is niet zo ingewikkeld.

Hoe kun je sauteren zonder olie of boter?

Heilige koe, wat een gedoe was dat! Ik probeerde die kip te sauteren, 2024, in die oude gietijzeren pan van oma, weet je wel, die met die scheve steel. Mijn god, wat een gewicht!

• Eerst de pan: Die moest gloeiend heet worden. Hoog vuur, echt hoog. Ik zweer, ik dacht dat hij zou smelten. Die wokbrander is echt een aanrader.

• De kip: Klein gesneden kipfilet, zoals altijd. Ik had net een kilo gekocht bij de Lidl, die aanbieding kon ik niet laten schieten.

• Het sauteren: Zonder olie? Jeetje, dat was spannend. De kip plakte eerst behoorlijk vast, maar na even roeren ging het toch best goed. Het rook wel even… verbrand, maar ik denk dat ik de hitte te hoog had staan.

• Het resultaat: Uiteindelijk was het wel eetbaar, maar niet echt zoals ik gewend ben. Droog. Echt heel droog. Moest er nog wat bouillon bij doen. Maar goed, het was wel een ervaring. Zou ik het opnieuw doen? Misschien met een beetje olijfolie toch… ik heb echt heel veel respect gekregen voor koken zonder vet. Het is niet zo makkelijk als het lijkt! Ik denk dat ik voortaan de “zonder olie” truc alleen gebruik voor groenten.

Wat betekent sauteren in het Nederlands?

Sauteren: kort roerbakken, hete pan, weinig vet.

• Snel garen: behoudt textuur.
• Hoge hitte: essentieel, anders stomen.
• Pan springt: de ‘saut’, beweging houdt ingrediënten in beweging en voorkomt aanbranden. Denk wokken.
• Olie: olijfolie, geklaarde boter, afhankelijk van smaak.

Wat zijn de verschillen tussen sauteren en roerbakken?

Roerbakken:

• Heel heet! Denk wok brander!
• Kleine stukjes, anders gaart het nooit!
• Constant die wok in beweging houden, anders verbranden die stukjes, toch?
• Vooral Aziatische recepten. Vraag me af of ik nog eens Pad Thai ga maken.

Sauteren:

• Matige hitte, minder heet dan roerbakken.
• Grotere stukken eten, niet die kleine wok stukjes.
• Niet constant bewegen, een keertje omdraaien is genoeg.
• Ik sauteer vaak champignons, zo simpel, maar lekker.