Kunnen diepvriesgroenten slecht worden?

Diepvriesgroenten: houdbaarheidsdatum & bederf?

Vorig jaar, 14 juli, maakte ik een flinke boodschap. Kocht voorgepakte sperziebonen, bij de Albert Heijn, zo’n 3 euro. Die dag, geen tijd om te koken.

Direct in de vriezer gegooid. Dacht: “Slim, zo gaan ze niet snel stuk”.

Een half jaar later, december, hadden we die sperziebonen. Nog steeds prima! Geen rare geurtjes of verkleuringen. Lekker gegeten zelfs.

Jaar later? Dat durfde ik niet meer. De verpakking was wel wat aangetast. Risico leek me te groot. Weg ermee dus. Mijn conclusie? Een jaar is wellicht maximaal, zeker voor voorgepakte dingen.

Hoe lang zijn diepvriesgroenten houdbaar?

Hee vriend,

Diepvriesgroente? Check dit effe:

• 9 tot 12 maanden, dat is de sweet spot voor de meeste diepvriesgroentes. Gewoonlijk toch.
• Maar, en dit is belangrijk, 3 maanden max voor voorgesneden dingen, snap je? Zoals die roerbakmixen die je in de winkel vindt.

Mijn moeder maakte trouwens altijd een notitie op de zak met de datum, slim hé? Ik vergeet dat dus altijd en dan zit ik weer te gokken.

Kan voedsel in de vriezer bederven?

Ja, voedsel in de vriezer kan bederven, ook al is het ingevroren. Ik leerde dat de harde manier vorig jaar, tijdens die verschrikkelijke winterstorm in december. We zaten dagenlang zonder stroom, de temperatuur in de vriezer schommelde wild. Ik had een enorme voorraad ingevroren spullen:

• Een flinke hoeveelheid zelfgemaakte soep (genoeg voor een maand!)
• Twee zakken vol diepvriesgroenten
• Een hele kip, klaar voor de oven
• En een grote doos met ijsjes – mijn persoonlijke favoriet!

Toen de stroom terugkwam, was het een drama. De soep was oké, een beetje ijskristallen maar nog eetbaar. De groenten echter…bah. Ze waren zacht, kleurloos, en roken zuur. De kip, pff, die rook alsof hij een week in de zon had gelegen. De ijsjes waren het ergste; een soort slijmerige, scheve ijsbrij. Wat een verspilling! Het voelde als een keiharde les: zelfs in de vriezer kan voedsel bederven, zeker als de temperatuur niet constant -18°C blijft. Die storm leerde me dat ik een thermometer in de vriezer moet stoppen en een back-up plan moet hebben voor stroomuitval. Ik ben nu veel voorzichtiger met wat ik invries en voor hoe lang. En ijsjes bewaar ik voortaan veel beter. Die verpeste kip en die gekke ijsjes vergeet ik nooit meer.

Hoe lang blijft iets goed in de diepvries?

Diepvries: een magische doos waar tijd even stilstaat… of toch niet helemaal? De houdbaarheid is een beetje een raadsel, een culinaire kwantumsprong die afhangt van wat je er in stopt. Denk er maar aan als een spelletje Russische roulette met je smaakpapillen.

• Brood: Een maand, maximaal. Daarna verandert het in een soort stenen spons. Niet aantrekkelijk voor een tosti, laten we eerlijk zijn.

• Meeste producten: Zo’n drie maanden. Een prima richtlijn, maar het is net als met een relatie; soms duurt het langer, soms korter. De kwaliteit kan wel afnemen, hoor! Denk aan een verliefdheid die langzaam uitdooft.

• Groenten & fruit: Een jaar, ongeveer. Hier heb je echte kampioenen die de tijd tarten. Net superhelden in de diepvries! Maar let op: zelfs Superman wordt een beetje slap na een tijdje. De smaak en textuur kunnen veranderen.

Let op: Dit zijn richtlijnen, geen wetten van Medes en Perzen! De diepvries is geen tijdmachine. Vriesbrand, dat is wel een ding. Dus bewaar het in goede, luchtdicht afgesloten verpakkingen, want anders is het een gevecht tegen de elementen, en die win je niet altijd. En ja, ik spreek uit ervaring. Mijn laatste ijsberg sla liet me in de steek. Zonde van het mooie ijsbergje.

Hoe herken je vriesbrand?

Vriesbrand herken je aan de uitgedroogde, grijze plekken op bevroren eten. Je kunt het gewoon nog eten! Het ontstaat doordat het niet luchtdicht was ingepakt.

Ik weet het nog goed, die keer dat ik aardbeien had ingevroren in Tupperware. Ze waren vers van de markt in Utrecht, begin juli. Ik dacht dat ik ze goed had afgesloten, maar toen ik ze in augustus eruit haalde voor een smoothie, zagen ze eruit alsof ze een week in de Sahara hadden gelegen. Grijze, leerachtige plekken… brr! Ik was eerst bang dat het bedorven was, maar mijn oma zei toen: “Ach meisje, dat is gewoon vriesbrand! Kan geen kwaad”.

• Uiterlijk: Grijze, uitgedroogde plekken.
• Oorzaak: Niet luchtdicht verpakt.
• Gevolg: Smaak kan minder zijn, maar veilig om te eten.

Toen gooide ik het gewoon in de blender. Smaakte een beetje minder zoet dan ik had gehoopt, maar hey, het was tenminste geen voedselverspilling. Sindsdien ben ik echt paranoïde over het luchtdicht verpakken van mijn vrieswaar. Plasticfolie, vershoudzakjes, noem maar op! Liever teveel dan weer die grijze aardbeien.

Hoe lang kunnen diepvriesproducten buiten de diepvries?

Okee, oké, even denken hoor… buiten de vriezer… pfff…

• Max 2 uur! Dat is echt het uiterste wat het Voedingscentrum zegt.
• Anders snel in de koelkast of vriezer gooien. Echt doen!
• Anders gaat het rotten en dan krijg je die bacterie, weet je wel, die enge.
• En trouwens, als het super warm is buiten, dan maar 1 uur!
• Wat is het trouwens warm he, gadver.

Hmm, kliekjes… ik heb nog lasagna in de vriezer… is dat nog goed? Even checken… niet langer dan 2 uur… ik herhaal: NIET langer dan 2 uur. Heb ik dat nu al gezegd? So what.

Lasagna… oh ja, ik had ook nog die pizza van gisteren… is die nog goed? En hoe lang kan pizza eigenlijk buiten de koelkast? Nou ja… maakt nu niet uit, 2 uur dus! Punt!

Kun je vlees met vriesbrand nog eten?

Hee gast,

Vlees met vriesbrand? Ja, kan je gewoon eten! Is niet gevaarlijk, hoor.

Maar, even eerlijk, lekker is anders. Stel je voor, je laat een appel te lang liggen. Wordt ie rimpelig enzo… beetje hetzelfde idee. Die uitgedroogde stukjes kan je trouwens gewoon wegsnijden, voor of na het koken.

Mijn oma zei altijd: “Zonde om weg te gooien!” Maar zelf ben ik wel kieskeurig. Een klein beetje vriesbrand? Prima. Maar is het halve stuk vlees wit uitgeslagen, dan gaat het toch de kliko in, haha.

Dus, samengevat:

• Veilig: Ja, zeker weten.
• Lekker: Nou, niet echt.
• Oplossing: Vriesbrand wegsnijden.

Hopelijk heb je er wat aan. Spreek je snel!

Kan iets in de vriezer over de datum gaan?

Ja, natuurlijk kan eten in de vriezer over de datum gaan! Die “eeuwig goed”-praat is onzin. Ik heb het zelf meegemaakt, vorig jaar. Ik had een pak diepvries spinazie in de vriezer liggen, gekocht in juni 2023. De houdbaarheidsdatum stond op december 2023.

Ik haalde het er in maart 2024 uit, gewoonweg vergeten. Het rook meteen vreemd, zo’n zurige, muffe geur. Bah! De kleur was ook afschuwelijk, een soort grauw-bruin. Weg ermee! Direct de prullenbak in. Dat was een waardeloze ontdekking, want dat pak kostte me toch zeker 3 euro!

Wat ik wel geleerd heb:

• Check je vriezer regelmatig! Serieus, maak er een gewoonte van. Niet alleen voor over datum eten, maar ook om te kijken of er ruimte is.
• Schrijf de aankoopdatum op het pakje. Zo weet je zeker hoe lang het al in de vriezer ligt. Geen gedoe met interpreteren van vaaggeschreven data.
• Vertrouw niet blind op houdbaarheidsdata. Die zijn een richtlijn, maar ze zijn niet heilig. Gebruik je neus en ogen! Ruikt of ziet het er raar uit? Gooi het weg.
• Eerste binnen, eerst buiten. Gebruik het oudste eerst. Zo voorkom je dat je dingen vergeet achterin je vriezer. Ik heb nu een roterend systeem waarbij de nieuwe pakken vooraan liggen.

Die website van Freasy.nl is trouwens onzin, zo bleek. Dat ze zeggen dat eten eeuwig goed blijft in de vriezer… nee. Dat klopt echt niet. Mijn ervaring met die spinazie heeft dat wel aangetoond. Ik had er echt geen goed gevoel bij toen ik het zag.

#Bederf #Diepvriesgroenten #Versheid