Kun je gehakt nog eten als het bruin is geworden?

Bruin gehakt: gevaarlijk of gewoon lelijk?

Het is gebeurd: je haalt de verpakking gehakt uit de koelkast en ziet dat de buitenkant bruin is geworden. Paniek! Is het gehakt nu bedorven en moet je het weggooien? Gelukkig is het antwoord niet altijd zo zwart-wit.

Bruinverkleuring betekent niet altijd bederf.

De bruine kleur is vaak een gevolg van oxidatie. Zuurstof in de lucht reageert met de eiwitten in het gehakt, waardoor de kleur verandert. Dit is een normaal proces en betekent niet dat het gehakt onveilig is om te eten.

Wat zijn dan wel signalen van bedorven gehakt?

• Onaangename geur: Bederfend gehakt heeft een zure, vieze geur.
• Plakkerige textuur: Gehakt dat plakkerig aanvoelt, is waarschijnlijk bedorven.
• Slijm: Slijm op het oppervlak van het gehakt is een duidelijke indicatie van bederf.

Twijfelt u? Gooi het weg!

Zeker als u twijfelt, is het verstandiger om het gehakt weg te gooien. Voedselvergiftiging kan ernstige gevolgen hebben.

Een paar tips om bruinverkleuring te voorkomen:

• Bewaar gehakt goed verpakt in de koelkast.
• Vries gehakt in als u het niet direct gebruikt.
• Kook gehakt altijd goed door.

Conclusie:

Een bruine kleur aan de buitenkant van gehakt betekent niet automatisch dat het bedorven is. Let op de geur en textuur van het gehakt om zeker te weten dat het nog veilig is om te eten. Twijfelt u? Gooi het dan weg om voedselvergiftiging te voorkomen!