Kun je doperwten rauw invriezen?

Rauwe doperwten invriezen: een goed idee?

Het is verleidelijk om verse doperwten direct na aankoop in de vriezer te stoppen. Toch is rauw invriezen van doperwten niet ideaal. De structuur en smaak van de erwten zullen hierdoor veranderen. Gelukkig is er een simpele oplossing!

Blancheren voor de beste kwaliteit:

Het beste resultaat behaal je door de doperwten eerst te blancheren. Dit betekent dat je ze kort kookt in kokend water, gevolgd door een ijsbad om het kookproces te stoppen. Dit proces zorgt ervoor dat:

• De kleur behouden blijft: Blancheren voorkomt verkleuring van de erwten en zorgt voor een frisse, groene kleur.
• De structuur intact blijft: Rauwe erwten worden tijdens het invriezen vaak zacht en waterig. Blancheren zorgt ervoor dat de erwten hun knapperige textuur behouden.
• De smaak optimaal is: De smaak van doperwten blijft na blancheren beter behouden dan wanneer ze rauw worden ingevroren.

De perfecte blancheer-methode:

1. Haal de doperwten uit de peulen.
2. Breng een pan water aan de kook.
3. Voeg de doperwten toe aan het kokende water. Laat ze ongeveer 1,5 minuut koken.
4. Giet de erwten af en spoel ze direct af met koud water. Dit stopt het kookproces en voorkomt dat de erwten verder garen.
5. Droog de erwten goed af. Dit voorkomt ijsvorming in de vriezer.
6. Doe de erwten in vrieszakjes. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte overblijft in het zakje voor eventuele uitzetting.
7. Vries de erwten in.

Tip: Voor extra gemak kun je de doperwten in porties verdelen, zodat je alleen de benodigde hoeveelheid hoeft te ontdooien.

Met deze simpele stappen geniet je van heerlijk verse doperwten, zelfs in de winter!