Kun je bloemkool rauw in de diepvries doen?

Kun je bloemkool rauw in de vriezer doen?

Om het beste te halen uit het invriezen van bloemkool, is het essentieel om het eerst te blancheren. Dit snelle kookproces, gevolgd door afkoeling, stopt de enzymatische activiteit die anders de smaak en textuur zou aantasten. Na het blancheren kun je de bloemkool in luchtdichte zakken of bakken in de vriezer bewaren, waar hij tot wel een jaar houdbaar blijft.

Waarom blancheren?

Blancheren helpt om de enzymen te inactiveren die de bloemkool na verloop van tijd zouden afbreken. Hierdoor blijven de kleur, smaak en textuur van de bloemkool behouden. Het voorkomt ook dat de bloemkool taai wordt en verkleurt.

Hoe blancheer je bloemkool?

1. Breng een grote pan met water aan de kook.
2. Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool en snijd hem in roosjes.
3. Dompel de bloemkoolroosjes 2-3 minuten onder in het kokende water.
4. Haal de bloemkoolroosjes direct uit het kokende water met een schuimspaan of zeef.
5. Dompel de bloemkoolroosjes direct onder in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
6. Laat de bloemkoolroosjes 5-10 minuten in het ijswater staan.
7. Giet de bloemkoolroosjes af en dep ze droog met een schone theedoek.

Invriezen

1. Verdeel de geblancheerde bloemkoolroosjes in luchtdichte zakken of bakken.
2. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakken of bakken.
3. Etiketteer de zakken of bakken met de datum en inhoud.
4. Plaats de bloemkool in de vriezer, waar hij tot wel een jaar houdbaar blijft.

Gebruiken

Geblancheerde en ingevroren bloemkool kan rechtstreeks uit de vriezer worden gebruikt in recepten als soepen, stoofschotels en roerbakgerechten. Je hoeft de bloemkool niet te ontdooien voordat je hem gebruikt.