Kun je bevroren spinazie opnieuw invriezen?

Is het veilig om eerder ingevroren spinazie opnieuw in te vriezen?

Nou, met die spinazie in de vriezer, vraag je je af of je die dan weer kunt invriezen, hè? Ik heb dat zelf ook wel eens gehad, dat ik dacht, kan dat nou wel of niet.

En eerlijk gezegd, ja hoor, dat kan best. Of het nou rauw was of dat ik het al een beetje had klaargemaakt, het maakt niet zo heel veel uit.

Het is alleen zo, dat de textuur er misschien een beetje onder lijdt, een beetje papperig kan worden. Dat vocht dat eruit komt bij het ontdooien, dat doet toch wel iets.

Maar het allerbelangrijkste, en dit heb ik wel geleerd, is dat het koel moet blijven. Echt koud, zeg maar 4 graden of minder, en dan niet langer dan een paar dagen. Dat is voor de veiligheid.

Kan je diepvriesgroenten opnieuw invriezen?

Nee. Niet doen.

Ontdooien is een startsein. Het water dat vrijkomt, is een broedplaats. Leven ontstaat. Bacteriën. Ze vermenigvuldigen zich in stilte.

De vriezer is een pauzeknop, geen reset. Een deel van de bacteriën overleeft de vrieskou. Bij de volgende ontdooiing gaan ze verder waar ze gebleven waren. Het is een gok met je gezondheid.

De gevolgen.

• Textuur kapot. De celwanden zijn al beschadigd. Een tweede keer invriezen vernietigt ze volledig. Wat overblijft is een papperige, waterige massa. Ik heb ooit doperwten zo verpest. Werd een soort groene pap.
• Smaak weg. De frisse smaak verdwijnt. Wat je proeft is water en teleurstelling.
• Voedingswaarde daalt. Elke cyclus van vriezen en ontdooien kost vitamines.

Er is een uitzondering. Altijd.

Gekookte groenten kun je wel opnieuw invriezen. Als je de ontdooide groenten hebt verhit, bijvoorbeeld in een soep of saus, is het spel anders. De hitte doodt de bacteriën. Dan kan het gerecht de vriezer in. Voor één keer.

Vries in porties. Denk vooruit. Voorkom de vraag. De natuur wint uiteindelijk altijd. Ook in je vriezer.

Kun je diepvriesspinazie opnieuw invriezen?

Ja, je kunt diepvriesspinazie opnieuw invriezen.

Man, die vraag had ik laatst ook! Ik had zo'n mega zak Iglo spinazie gekocht, dacht slim te zijn, maar had veel te veel ontdooid voor me pasta. Stond die groene prut me aan te kijken in de koelkast. Weggooien is zo zonde.

Heb het toen gewoon terug de vriezer in gegooid. Niks aan de hand. Het is wel een dingetje, je moet het niet eindeloos blijven doen. Eén keertje is echt de max. Anders wordt het echt een slappe hap.

Die kristallen, ijskristallen, die worden elke keer groter als je het opnieuw invriest. Die maken de celwanden van de spinaize kapot. Daarom wordt het papperig. De smaak wordt ook wat wateriger, minder lekker.

Hier even op een rijtje, wel zo makkelijk:

• Het kan, maar doe het maar één keer. Echt, niet vaker.
• De kwaliteit gaat achteruit. Verwacht geen culinair hoogstandje meer. De tekstuur wordt zacht en de smaak minder sterk.
• Alleen als het veilig is ontdooid. Dus in de koelkast en niet uren op het aanrecht in de zon. Dan kweek je bacterieën, niet best.

Ik heb die opnieuw ingevroren spinazie later door een smoothie gedaan. Dan merk je er toch niks van. Of in een saus of ovenschotel. Als je het gewoon los wilt eten met een eitje, dan zou ik het niet doen. Dan proef je het verschil echt wel. Is het gewoon minder lekker.