Kan rijst van een dag oud je ziek maken?

Kan rijst van een dag oud je ziek maken?

Het antwoord is ja, rijst van een dag oud kan je ziek maken. Oude, gekoelde rijst kan Bacillus cereus bevatten, een bacterie die braken en diarree veroorzaakt binnen enkele uren na consumptie.

Bacillus cereus is een veel voorkomende bacterie die in de grond en op planten voorkomt. Het kan rijst besmetten tijdens de teelt, oogst of verwerking. De bacterie kan ook groeien in gekookte rijst die op kamertemperatuur wordt bewaard.

De kans op besmetting met Bacillus cereus neemt toe naarmate de rijst langer op kamertemperatuur staat. Daarom is het belangrijk om gekookte rijst gekoeld te bewaren en binnen één dag op te eten.

Symptomen van Bacillus cereus-vergiftiging

De symptomen van Bacillus cereus-vergiftiging treden meestal binnen 1-5 uur na consumptie van besmette rijst op. De symptomen kunnen zijn:

• Braken
• Diarree
• Buikkrampen
• Misselijkheid
• Koorts
• Hoofdpijn

Behandeling van Bacillus cereus-vergiftiging

De meeste gevallen van Bacillus cereus-vergiftiging zijn mild en vereisen geen medische behandeling. De symptomen duren meestal minder dan 24 uur.

Als de symptomen echter ernstig zijn of langer dan 24 uur aanhouden, is het belangrijk om een arts te raadplegen.

Preventie van Bacillus cereus-vergiftiging

Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om Bacillus cereus-vergiftiging te voorkomen:

• Bewaar gekookte rijst gekoeld bij een temperatuur van 4°C of lager.
• Eet gekookte rijst binnen één dag op.
• Verwarm overgebleven rijst voor het eten grondig op.
• Was je handen grondig voor en na het hanteren van gekookte rijst.
• Gebruik schone kookgerei en werkbladen.