Kan rauwe broccoli in de vriezer?

Kan broccoli rauw worden ingevroren?

Brocolli is een veelzijdige en voedzame groente die rijk is aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Het kan op verschillende manieren worden bereid, maar invriezen is een handige manier om het langer houdbaar te maken en tegelijkertijd de voedingswaarde te behouden.

Rauwe broccoli invriezen

Hoewel het technisch mogelijk is om rauwe broccoli in te vriezen, wordt het over het algemeen niet aanbevolen. Rauwe broccoli bevat enzymen die de smaak, textuur en voedingswaarde na verloop van tijd kunnen afbreken.

Blancheren voor het invriezen

Om de kwaliteit van de broccoli te behouden, wordt aanbevolen om deze te blancheren voordat je deze invriest. Blancheren houdt in dat de groente kort wordt gekookt in kokend water en vervolgens snel wordt afgekoeld in ijswater.

Hier zijn de stappen om broccoli te blancheren voordat je het invriest:

1. Was en snijd de broccoli: Was de broccoli grondig en snijd deze in roosjes.
2. Kook in kokend water: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoliroosjes toe en kook gedurende 2 minuten.
3. Snel afkoelen: Schep de broccoliroosjes uit het kokende water en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijswater. Laat ze daar 2 minuten in liggen.
4. Goed af laten lekken: Giet de broccoliroosjes af in een vergiet en dep ze droog met een schone theedoek.

Invriezen

Zodra de broccoliroosjes goed zijn afgekoeld, kunnen ze in luchtdichte vriezerzakjes worden bewaard. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze afsluit.

Bewaartijd

Geblancheerde broccoli kan tot wel een jaar in de vriezer worden bewaard.

Gebruik

Om ingevroren broccoli te gebruiken, laat je deze eerst ontdooien in de koelkast of in de magnetron. De broccoli kan vervolgens worden gekookt, gestoomd of geroerbakt volgens je favoriete recept.