Kan je iets wat ontdooid is opnieuw invriezen?

Kan je ontdooid voedsel opnieuw invriezen?

Pff, die vraag over opnieuw invriezen… Ikzelf? Doe ik niet hoor! Risico vind ik te groot. 23 januari vorig jaar, probeerde ik kip opnieuw in te vriezen, na 'm in de koelkast te hebben laten ontdooien, natuurlijk. Maar…toch iets raars aan de geur… Weg ermee! Geen risico's met eten, vind ik.

De regels? Ja, oké, lees ik wel, 4°C enzo. Maar ik vertrouw mijn neus meer. Mijn oma leerde me: twijfel je? Gooi weg! Simpel. Geen gedoe met regels en temperatuurmeters.

Vlees, groenten, brood…alles hetzelfde voor mij. Eten is te belangrijk om te gaan gokken, weet je? Die kip… kostte 7 euro, weggegooid geld, maar liever dat dan ziek worden. Gezondheid boven alles. Simpel toch?

Kun je iets twee keer invriezen?

Nee. De koude stilte van de vriezer, die alles lijkt te bewaren, bedriegt. Het is een schijnbare stilstand, een pauze in het grote, onophoudelijke ritme van het leven.

• De ijskristallen, kleine, scherpe zwaarden, doorboren de celwanden. Een stille, trage dood. Of toch niet?

Bacteriën, microscopische avonturiers, overleven de aanval. Een sluimerende dreiging, onzichtbaar, maar aanwezig. Het ontdooien is hun wederopstanding, een explosie van leven, een feestmaal van vermenigvuldiging. Een tweede bevriezing? Een zinloze poging om de tijd te bedwingen, om de onherroepelijke stroom van verval te stoppen.

Het is onmogelijk om de tijd te stoppen. De onzichtbare vijand, de bacteriën, groeien exponentieel. Een gevaarlijke vermenigvuldiging in stilte en duisternis. De koude doet ze vertragen maar niet stoppen.

De textuur verandert. De smaak vervaagt. Een spookachtige herinnering aan wat ooit was.

Twee keer invriezen: een illusie van behoud, een illusie van controle over de tijd en de natuur. De tweede keer is de smaakloosheid. Een verloren gevecht tegen de onvermijdelijke ontbinding. Een trage, stille dood.

• Een vriesritueel vol ijzige stilte. Een verloren gevecht.* De eerste bevriezing: een stilte, een tijdelijke pauze. De tweede bevriezing: een leegte. Een verraad van smaken.

Een gebroken, ijzige droom. De koude heeft geen eeuwige macht. Het is maar een tijdelijk spel.

Kun je vlees wat ontdooit is weer invriezen?

Ja, ontdooid vlees kun je opnieuw invriezen. Maar de kwaliteit gaat achteruit.

Ik weet nog dat ik vorig jaar, of nee, dit jaar was het geloof ik, met Pasen zo'n enorm stuk ribeye had gekocht bij Slagerij De Vries in de Kerkstraat. Veel te veel, natuurlijk.

• Kwaliteit: Echt zonde, want het was heerlijk vlees.
• Textuur: Maar na het opnieuw invriezen, was het echt niet meer hetzelfde. Veel droger en taaier.
• Hygiëne: Het risico op bacteriën is ook groter. Bah!

Uiteindelijk heb ik een deel weggegooid, stom, stom, stom! Beter is om het vlees eerst te bereiden en dan pas invriezen. Dus als je twijfelt, braad of kook het gewoon, dan zit je safe.