Kan je gesneden fruit invriezen?

Gesneden fruit invriezen: Ja, maar wel zo!

Fruit is gezond en lekker, maar vaak is het lastig om een hele mand vol fruit voor het bederft op te eten. Invriezen is dan een uitstekende oplossing. Maar hoe doe je dat het beste, zeker met fruit dat snel bruin wordt, zoals appels en peren? Het antwoord is simpel: voorbereiding is key!

Het invriezen van gesneden fruit is zeker mogelijk, maar het vraagt wel om een beetje extra aandacht om de kwaliteit en smaak te behouden. Vooral fruit dat rijk is aan enzymen, zoals appels en peren, is gevoelig voor bruinkleuring. Deze enzymen reageren met de lucht, waardoor het fruit zijn aantrekkelijke kleur en frisse smaak verliest. Gelukkig is er een eenvoudige truc om dit tegen te gaan.

Voorkom bruinkleuring bij appels en peren:

Het geheim zit hem in een zure omgeving. De enzymen die bruinkleuring veroorzaken, worden geremd door zuur. Een simpele en effectieve methode is het weken van de gesneden appel- of perenpartjes (vergeet niet het klokhuis te verwijderen!) in een licht zure oplossing van citroensap. Meng hiervoor 2 eetlepels citroensap per liter water. Laat de partjes hierin ongeveer 20 minuten weken. Deze tijd is voldoende om de enzymen te remmen, maar voorkomt dat het fruit te zuur wordt.

Na het weken:

Nadat de partjes 20 minuten in het citroensapwater hebben geweekt, is het essentieel om ze goed af te drogen. Overtollig vocht kan ijskristallen vormen tijdens het invriezen, wat de textuur van het fruit na het ontdooien negatief beïnvloedt. Gebruik hiervoor keukenpapier of een schone theedoek.

Invriezen:

Leg de gedroogde fruitpartjes vervolgens in een diepvriesdoos, liefst in een enkele laag zodat ze gelijkmatig invriezen. Vermijd het vullen van de doos tot de rand, aangezien uitzetting tijdens het invriezen schade kan veroorzaken. Het is aan te raden om de doos van tevoren te labelen met de datum en de soort fruit.

Andere fruitsoorten:

Deze methode werkt prima voor appels en peren, maar andere fruitsoorten kunnen ook prima ingevroren worden. Bessen, bijvoorbeeld, hoeven niet in citroensap geweekt te worden. Echter, voor alle fruitsoorten geldt dat goed drogen voor het invriezen de kwaliteit ten goede komt.

Door deze simpele stappen te volgen, kun je genieten van heerlijk, vers ingevroren fruit gedurende het hele jaar, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over bruinkleuring of een slechte textuur. Probeer het zelf en ontdek de gemakken van het invriezen van je eigen fruit!