Kan je gekookte rijst weer opwarmen?

Kun je gekookte rijst opnieuw opwarmen? Het risico van het Reheated Rice Syndrome

Het opnieuw opwarmen van gekookte rijst is een veelvoorkomende praktijk, maar het kan een verborgen gevaar met zich meebrengen: het Reheated Rice Syndrome. Dit syndroom, dat onlangs op het sociale mediaplatform TikTok veel aandacht kreeg, wijst op de mogelijke ernstige gezondheidsproblemen die kunnen ontstaan door het opnieuw opwarmen van gekookte rijst.

Wat is het Reheated Rice Syndrome?

Het Reheated Rice Syndrome is een voedselvergiftiging die wordt veroorzaakt door de bacterie Bacillus cereus. Deze bacterie komt van nature voor in rijst en kan sporen vormen die bestand zijn tegen koken. Wanneer rijst op kamertemperatuur wordt afgekoeld, kunnen deze sporen ontkiemen en uitgroeien tot bacteriën die een gif produceren.

Als de opnieuw opgewarmde rijst wordt gegeten, kan dit gif leiden tot symptomen van voedselvergiftiging, zoals:

• Misselijkheid
• Braken
• Diarree
• Buikkrampen
• Koorts
• Hoofdpijn

In ernstige gevallen kan het Reheated Rice Syndrome leiden tot uitdroging, nierfalen en zelfs de dood.

Hoe het risico te minimaliseren

Hoewel het onmogelijk is om het risico op het Reheated Rice Syndrome volledig uit te sluiten, zijn er stappen die je kunt nemen om het risico te minimaliseren:

• Bewaar gekookte rijst op de juiste manier: Bewaar gekookte rijst in een luchtdichte verpakking in de koelkast op een temperatuur van 4 graden Celsius of lager.
• Koel rijst snel af: Koel rijst zo snel mogelijk af na het koken door deze in een ondiepe schaal te doen en in een ijsbad te plaatsen.
• Verwarm rijst grondig: Verwarm rijst altijd grondig tot een interne temperatuur van minimaal 74 graden Celsius. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren.
• Vermijd het opnieuw opwarmen van rijst: Idealiter moet je rijst niet opnieuw opwarmen. Als je het toch moet opwarmen, doe dit dan niet meer dan één keer.

Samenvatting

Het opnieuw opwarmen van gekookte rijst kan een risico op het Reheated Rice Syndrome met zich meebrengen. Om het risico te minimaliseren, is het belangrijk om gekookte rijst op de juiste manier te bewaren, snel af te koelen, grondig op te warmen en indien mogelijk te vermijden opnieuw op te warmen. Door deze richtlijnen te volgen, kun je genieten van gekookte rijst zonder je zorgen te maken over mogelijke gezondheidsproblemen.